風味豊かで食感も楽しい！ワラビのナムル炒め【簡単レシピ】

美味しいワラビのナムル炒めの作り方

韓国の伝統的なお祝い料理には欠かせないナムル！前回ご紹介したツルニンジン炒めに続き、今回はワラビのナムル炒めをご紹介します。お盆やお正月のお供え物（チャレ）にもぴったりですし、余ったナムルはビビンバにして食べても最高です。香ばしいワラビの食感と、旨味たっぷりのヤンニョムが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし。ぜひ、この美味しいワラビのナムル炒めを試してみてください！

料理情報

分類 : 副菜
材料カテゴリ : 野菜類
状況 : 祝日料理
調理法 : 炒め物
人分 : 5 人分
調理時間 : 15 分以内
難易度 : 初心者

主な材料

水で戻したワラビ 700g
刻みネギひとつかみ (約1/4カップ)

ヤンニョム（調味料）

醤油（ジンカンジャン）大さじ2
韓国だし醤油（チッカンジャン）大さじ2
オリゴ糖大さじ3
にんにくみじん切り大さじ1
梅エキス（メシルチョン）大さじ1
こしょう少々
ごま油大さじ1
炒りごま（ごまみじん切り）少々

調理手順

Step 1

まず、水で戻したワラビを準備します。流水でワラビを2〜3回、優しく揉み洗いしてください。洗い終わったらザルにあげ、水気を切ります。

Step 1

Step 2

キッチンペーパーを広めに敷き、水気を切ったワラビをその上に乗せます。さらにワラビの上にもキッチンペーパーをかぶせ、手で優しく押さえるようにして、残っている水分をできるだけしっかりと拭き取ってください。このひと手間で、炒めている時に水分が出すぎるのを防ぎ、より美味しい食感になります。

Step 2

Step 3

次に、味付けをします。フライパンにオリーブオイルを多めにひきます。（火をつける前に）準備したワラビ、刻みネギ、そして全てのヤンニョム材料（醤油、だし醤油、オリゴ糖、にんにく、梅エキス、こしょう）をフライパンに入れます。使い捨て手袋を着用し、ヤンニョムがワラビ全体に均一に絡むよう、手で優しく揉み込みます。材料がよく混ざったら、フライパンをコンロに置き、火をつけます。

Step 3