風味豊かなきのこプルコギ：もちもちの餅と楽しむ絶品おかず
きのこの旨味たっぷり！もちもちの餅が魅力のプルココレシピ
香ばしいきのこ類と柔らかい牛肉が調和し、ご飯のおかずとしても、特別な日のメイン料理としても最適なきのこプルコギです。もちもちの餅を加えることで、さらに豊かな味わいをお楽しみいただけます。
主な材料- 牛肉（プルコギ用） 250g
- ヒラタケ 1掴み
- エリンギ 2本（半分に切ってスライス）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/4本
- 餅 1掴み（お好みで準備）
調味料- ニンニクのみじん切り 大さじ2
- 長ネギのみじん切り 大さじ3
- 濃口醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ2
- 長ネギのみじん切り 大さじ3
- 濃口醤油 大さじ3
- ごま油 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは美味しいプルコギのためのタレを作りましょう。ボウルにニンニクのみじん切り大さじ2、長ネギのみじん切り大さじ3、濃口醤油大さじ3、ごま油大さじ1/2、こしょう少々、砂糖大さじ1/2をすべて入れてよく混ぜて準備してください。
Step 2
準備したタレに牛肉250gを入れ、手で優しく揉み込み、全体にタレが均一に絡むようにしてください。5分ほど寝かせると、より美味しく仕上がります。
Step 3
きのこ類と野菜を準備する番です。ヒラタケは石づきを取り除き、太い部分は手で食べやすい大きさにほぐしてください。エリンギは半分に切ってから厚さ約0.5cmにスライスします。玉ねぎは千切りにし、長ネギは斜め切りにしてください。
Step 4
もちもちとした食感を加える餅を準備しましょう。トッポッキ餅やミル餅など、お好みの餅をご用意ください。固くなった餅の場合は、水にしばらく浸して柔らかくしてください。
Step 5
熱したフライパンに、タレに漬け込んだ牛肉を薄く広げて乗せてください。強火で手早く炒め、牛肉に火を通します。牛肉が固まらないように、箸などを使ってほぐしながら炒めるのがコツです。
Step 6
牛肉が程よく焼けたら、食べやすい大きさにキッチンバサミで切ってください。次に、準備したヒラタケ、エリンギ、玉ねぎ、長ネギをすべて加えて、野菜がしんなりして牛肉とよく馴染むまで全体を炒め合わせてください。
Step 7
ここでもちを加えます。餅が柔らかくなるまで一緒に炒めてください。餅を加えない場合は、この工程は省略してください。
Step 8
餅まで全て火が通ったら火を止め、最後に軽くごま油を回しかけてください。ごま油の香ばしい香りが加わり、さらに美味しくいただけます。
