風味豊かなご飯泥棒、在来海苔の和え物レシピ
簡単でおいしい海苔の和え物
ご家庭に常備されている在来海苔（ざいらいのり）、どのように召し上がっていますか？かさばるのに冷蔵庫で眠っているなら、今すぐ美味しい海苔の和え物に大変身させましょう！一度に10枚ずつたっぷり作っておけば、1週間ずっと食卓の心強いおかずになりますよ。ピリ辛、甘辛、塩辛の絶妙なバランスと、パリッと焼いた海苔のハーモニーは、想像するだけでよだれが出そうです。ご飯に混ぜて食べても、ビビンバに添えても最高です。海苔の風味を活かす特別なレシピ、さあ始めましょう！
基本の材料
- 在来海苔（ざいらいのり）15枚（ 곱창김（コプチャンキム）や調味されていない海苔の使用をおすすめします）
黄金のヤンニョム（合わせ調味料）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 濃口醤油（ジンカンジャン）大さじ2（うま味を加えます）
- 魚醤（액젓：エッチョッ）大さじ1（風味アップ！）
- 清酒（チョンジュ）大さじ2（臭み消しと柔らかさ担当）
- オリゴ糖（水あめ）大さじ2（上品な甘み）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（ヤンニョムの要）
- ねぎのみじん切り 大さじ2（新鮮な香り）
- 赤唐辛子のみじん切り 1本（辛さと彩り担当）
- 青唐辛子のみじん切り 1本（すっきりとした辛さ）
- 水 大さじ3（ヤンニョムの濃度調整）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 濃口醤油（ジンカンジャン）大さじ2（うま味を加えます）
- 魚醤（액젓：エッチョッ）大さじ1（風味アップ！）
- 清酒（チョンジュ）大さじ2（臭み消しと柔らかさ担当）
- オリゴ糖（水あめ）大さじ2（上品な甘み）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（ヤンニョムの要）
- ねぎのみじん切り 大さじ2（新鮮な香り）
- 赤唐辛子のみじん切り 1本（辛さと彩り担当）
- 青唐辛子のみじん切り 1本（すっきりとした辛さ）
- 水 大さじ3（ヤンニョムの濃度調整）
調理手順
Step 1
まず、海苔の和え物の味を決める美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルに粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、濃口醤油（ジンカンジャン）大さじ2、魚醤（エッチョッ）大さじ1、清酒（チョンジュ）大さじ2、オリゴ糖（水あめ）大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、ねぎのみじん切り大さじ2を入れてください。ここに、辛さと彩りを加える赤唐辛子と青唐辛子をそれぞれ1本ずつみじん切りにして加え、最後に水大さじ3を加えて、全ての材料がよく混ざるように混ぜ合わせます。このヤンニョムで、約15枚の在来海苔を美味しく和えることができます。お好みでコチュジャンや砂糖を少し加えても良いでしょう！
Step 2
次に、海苔を準備する番です。海苔はフライパンで弱火で、表裏を返しながらパリッと香ばしく焼いてください。海苔が焦げ付かないように注意しながら、全体的に香ばしい香りがするように焼くのが重要です。よく焼けた海苔は、適度な大きさに（約2〜3等分）切るか、大きめのビニール袋に入れて手で細かく砕いて準備してください。砕くときに軽快な音がするくらいパリパリに作ると食感が良くなります。
Step 3
さあ、海苔とヤンニョムを和える時間です！海苔を砕いたビニール袋、または大きなボウルに、準備したヤンニョムを全て入れずに、まずは2/3程度だけ入れてください。味見をしながら、ご自身の好みに合わせてヤンニョムの量を加減するのが大切です。私たちはあまりしょっぱくしないのが好きなので、ヤンニョムを少し残しました。海苔とヤンニョムが均一に混ざるように、手やヘラで優しく和えてください。海苔が崩れないように、そっと扱うのがポイントです。
Step 4
ヤンニョムと和えた海苔を、きれいなお皿に盛り付けます。これだけでも美味しいですが、香ばしさをさらに引き立てるために準備しました。炒りごま（または白ごま）大さじ2をたっぷりと振りかけてください。ごまの風味が海苔の美味しさを一層引き立て、噛むたびに香ばしい味わいを加えてくれます。
Step 5
最後に、風味を完成させる隠し味！ごま油（참기름：チャムギルム）大さじ1を回しかけてください。ごま油の香ばしく豊かな香りが、海苔の和え物の味を格上げしてくれるでしょう。ごま油とごまを加えて優しく混ぜ合わせたら、美味しい在来海苔の和え物の完成です！温かいご飯の上にのせて混ぜて食べたり、韓国風まぜそば（잔치국수：チャンチグクス）など、様々な料理に添えて食べると最高です。残った海苔の和え物は冷蔵庫で保存し、食べるたびに美味しく楽しんでください！
