風味豊かなねぎ油と卵のチャーハン
超簡単でおいしい！ねぎの香りがたっぷり詰まったふわふわ卵チャーハンの作り方
冷蔵庫に残ったご飯、卵、そして新鮮なねぎがあれば、あっという間に素晴らしい食事が完成します。ねぎを炒めて作った香ばしいねぎ油がご飯一粒一粒に染み込み、風味を豊かにし、柔らかいスクランブルエッグが噛むほどにコクを加えます。他の具材がたくさんなくても、複雑な調理手順がなくても、十分に美味しいチャーハンのレシピをご紹介します。一人暮らしの方や料理初心者の方も自信を持って作れますよ！
材料- ねぎ 1束（約100g）
- 卵 3個
- ご飯 2膳分（約400g）
- こしょう 少々
- 塩漬けエビ（ナンプラー）小さじ1/2
- ごま油 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
新鮮なねぎを用意します。親指と人差し指で握ってちょうどいっぱいになるくらいの量（約100g）をきれいに洗い、土や汚れをしっかりと洗い流してください。ここが重要です。
Step 2
洗ったねぎは、白い部分と緑の部分に分けて切ります。このように分けることで、それぞれの部分の食感と香りを活かして調理に活用できます。
Step 3
ねぎの緑の部分は、細かく刻んで卵と混ぜ合わせる準備をします。刻んだ緑のねぎは小さなボウルに入れてください。
Step 4
ボウルに卵3個を割り入れ、こしょう少々と塩漬けエビ小さじ1/2（旨味を増すために汁も少々）を加えます。エビを加えると、チャーハンの風味が格段に豊かになります。箸または泡だて器で、すべての材料が均一に混ざるまでよく溶きほぐしてください。
Step 5
ねぎの白い部分は、香ばしいねぎ油を作る際に使用します。白い部分を細かくみじん切りにしてください。
Step 6
それでは、香ばしいねぎ油を作りましょう。フライパンを熱し、ごま油大さじ2とサラダ油大さじ1をひきます。みじん切りにしたねぎの白い部分を加え、中弱火でゆっくりと炒めます。ねぎが透明になり、香ばしい香りが立ち上るまで炒めると、ねぎ油の風味がしっかりと活きてきます。焦げ付かないように注意してください。
Step 7
ねぎ油が十分に香ったら、ご飯2膳分をフライパンに入れます。ご飯が塊になっている場合は、お玉の背やフライ返しを使って優しく押しながらほぐし、フライパン全体に均一に広がるように炒めてください。ご飯が少しパラパラになるまで炒めるのがおすすめです。
Step 8
炒めたご飯をフライパンの片側に寄せ、スペースを作ります。空いたスペースに、準備しておいた溶き卵（卵3個、こしょう、塩漬けエビを溶いたもの）を流し入れます。卵が固まり始めたら、箸やフライ返しを使って、ふんわりとスクランブルエッグ状に火を通してください。
Step 9
卵が70〜80％ほど固まり、ふんわりとした塊になってきたら、フライパンの片側にご飯と卵を混ぜ合わせます。ご飯と卵が均一に混ざるように、よく炒め合わせます。最後に味見をして、足りなければ塩またはこしょうを少量加えて、お好みの味に調整してください。塩漬けエビで味付けしているので、塩はごく少量で十分か、省略しても良いでしょう。
Step 10
美味しく炒められたねぎ油と卵のチャーハンを器に盛り付けます。ねぎ油のほのかな香りと、柔らかい卵、そしてパラパラのご飯が絶妙に調和し、本当に美味しいチャーハンを味わえます。どうぞ召し上がれ！
