風味豊かなエノキダケの和え物レシピ

分類: 副菜
材料カテゴリ: きのこ類
状況: 超スピード
調理法: 和え物
人分: 5 人分
調理時間: 15 分以内
難易度: 誰でも

cook

2年前

野菜高騰時におすすめ！絶品エノキダケのおかず

野菜の価格が高騰しているこの時期にぴったりの、簡単で美味しいエノキダケのおかずをご紹介します。安価で栄養満点のエノキダケを使って、豊かで美味しい食卓を彩りましょう。香ばしいごま油とピリッとしたニンニク、そして唐辛子のアクセントが食欲をそそる一品です。

新鮮なエノキダケ500gを準備します。石づき（根本の硬い部分）を包丁で切り落とすか、手で優しくほぐします。太いエノキダケは、手で食べやすい大きさに裂くと、味がよく染み込んでより美味しくなります。

薬味用の長ネギ20gは、白い部分を中心に小口切りにします。赤唐辛子1本は種を取り除き、みじん切りにします。辛さを増したい場合は、韓国の青唐辛子（チョンヤン唐辛子）を使用しても良いでしょう。

厚手のフライパンか鍋に、準備したエノキダケをすべて入れ、強火で素早く炒め（乾煎り）します。きのこの水分を飛ばし、しんなりさせる工程です。30秒～1分程度、手早く炒めてください。

炒めたエノキダケを広めのトレーやお皿に移し、粗熱を取ります。きのこが熱すぎると、和える際に他の材料が火を通しすぎてしまうことがあるため、手で触れるくらいに少し冷ますのがポイントです。

ボウルに、粗熱が取れたエノキダケ、準備しておいた刻みネギと赤唐辛子、ごま油大さじ1、炒りごま少々、そしてみじん切りニンニク大さじ1をすべて加えます。最後に塩で味を調えながら、優しく和えれば、風味豊かで美味しいエノキダケの和え物の完成です。味付けは、お好みで調整してください。