風味豊かなシナモンクッキー
お家でできる！ロータスクッキー風シナモンクッキーの作り方：初心者でも安心のレシピ
皆さん、甘くてスパイシーなロータスクッキーはお好きですか？私は大好きなんです！あの特別な味を自宅でも再現したくて、自分で作ってみました。結果は大成功！想像以上に美味しくてびっくりしました。サクサクとした食感で、噛むほどに風味が広がるシナモンクッキー、本当におすすめです。心を込めて作った手作りクッキーは、大切な人へのプレゼントにもぴったりなので、ぜひ挑戦してみてください。
材料- 無塩バター 140g（室温で柔らかくしたもの）
- きび砂糖 145g（甘みと風味を加えます）
- 塩 ひとつまみ（甘みのバランスを取ります）
- 卵 50g（室温に戻したもの、約1個分）
- 水あめまたはオリゴ糖 30g（上品な甘みとツヤを加えます）
- 薄力粉 280g（柔らかい食感の決め手）
- ベーキングパウダー 小さじ2（クッキーを少し膨らませます）
- シナモンパウダー 小さじ5（ロータス特有の香りを担当します）
調理手順
Step 1
まず、薄力粉（280g）、ベーキングパウダー（小さじ2）、シナモンパウダー（小さじ5）を計量し、一つのボウルにまとめてください。そして、細かいふるいで2〜3回ふるいにかけ、ダマにならないようにサラサラにします。こうすることで、粉類が均一に混ざり、空気を含んでより軽い食感のクッキーになります。
Step 2
別のボウルに、室温で柔らかくなった無塩バター（140g）、きび砂糖（145g）、塩ひとつまみを入れます。ゴムベラを使い、砂糖が溶けすぎてベタベタにならない程度に、バターと砂糖が均一に混ざるまで優しく混ぜ合わせます。砂糖の粒が少し残っている方が、クッキーの食感が良くなります。
Step 3
室温に戻した卵（50g、約1個分）を加え、ハンドミキサーまたは泡立て器で、バターの混合物と分離しないようにしっかりと混ぜ合わせ、滑らかでクリーミーな状態にします。卵が冷たいとバターが分離することがあるので、必ず室温に戻した卵を使用してください。
Step 4
先ほどふるっておいた粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー）をすべてボウルに加え、ゴムベラで「11」の字を描くように、切るように混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜるのが重要です。生地をこすりつけるように混ぜると、クッキーが硬くなってしまうので、絶対に注意してください！
Step 5
生地がひとまとまりになったら、ラップでしっかりと包みます。このまま冷蔵庫に入れ、最低30分以上休ませてください。休ませることで、生地の中の水分が均一に広がり、グルテンが安定して、より美味しいクッキーになります。（私は個人的に8時間以上、たっぷり休ませることをお勧めします。風味がより深まります！）
Step 6
十分に休ませた生地を取り出し、約30gずつスプーンやディッシャーで計量して丸めます。丸めた生地を、クッキングシートを敷いた天板に、間隔を十分に空けて並べてください。クッキーは焼くと自然に広がるため、あまり近くに置くとくっついてしまいます。お好みで軽く押して形を整えても良いでしょう。
Step 7
180℃に予熱したオーブンで、約13分から15分焼きます。オーブンの機種によって焼き時間や温度は異なりますので、途中でクッキーの色をよく確認し、きれいな焼き色がついたら取り出してください。これで美味しいシナモンクッキーの完成です！
