風味豊かなズッキーニの葉の包みご飯、香ばしいテンジャンチゲ添え
旬の味覚を堪能！香ばしいテンジャンチゲが決め手のズッキーニの葉の包みご飯
炊き立てほかほかのご飯に、濃厚で香ばしいテンジャン（韓国の麦味噌）をたっぷり乗せ、新鮮なズッキーニの葉で丁寧に包んでいただく、こだわりの一品、ズッキーニの葉の包みご飯をご紹介します。口いっぱいに広がるズッキーニの葉のみずみずしさと、テンジャンチゲの深い旨味が絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなる魔法のような美味しさです。夏が旬の野菜を使った、健康的で美味しいごちそうをぜひお楽しみください。
ズッキーニの葉の包みご飯 材料- ズッキーニの葉 1束
香ばしいテンジャンチゲ 材料- 青唐辛子 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参の切れ端 少々
テンジャンチゲ 調味料- テンジャン 大さじ3
- にんにくみじん切り 2かけ分
- ごま油 大さじ1
- かつおだし 1カップ
- 青唐辛子 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参の切れ端 少々
テンジャンチゲ 調味料- テンジャン 大さじ3
- にんにくみじん切り 2かけ分
- ごま油 大さじ1
- かつおだし 1カップ
調理手順
Step 1
新鮮なズッキーニの葉は、まず丁寧に下処理をすることが大切です。葉の茎についている硬い皮を剥いてください。滑りやすいので、手を滑らせないように注意しながら剥きましょう。
Step 2
皮を剥いたズッキーニの葉は、流水で丁寧に洗いましょう。蒸し器に入れ、湯気が立ったらズッキーニの葉を並べ入れ、約5〜7分間、葉が透き通って柔らかくなるまで蒸します。葉がふっくらと柔らかくなれば蒸し上がりです。
Step 3
テンジャンチゲに使う野菜（青唐辛子、玉ねぎ、人参）は、細かくみじん切りにしてください。包丁やフードプロセッサーを使って細かくすると、チゲの食感がより滑らかになります。みじん切りにした野菜とテンジャンをボウルに合わせます。
Step 4
温めたフライパンにごま油（またはオリーブオイル）大さじ1を熱し、みじん切りにした野菜とテンジャンの混ぜ合わせたものを入れて、中弱火でじっくり炒めます。焦げ付かないように注意しながら2〜3分炒め、風味を引き出しましょう。こうすることで、テンジャンの独特な風味とコクが引き立ち、より香ばしくなります。
Step 5
野菜が十分に炒まったら、用意しておいたかつおだし1カップを加え、よく混ぜ合わせます。強火で煮立たせたら弱火にし、とろみがつくまで5〜10分ほど煮込みます。時々かき混ぜると、底が焦げ付くのを防ぐことができます。もしテンジャンチゲの味が濃すぎる場合は、柔らかく潰した豆腐を少し加えて塩分を調整してください。薄味に仕上げることで、ズッキーニの葉本来の繊細な味わいがより引き立ちます。出来上がったテンジャンチゲは、蒸したズッキーニの葉と温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がってください！
