風味豊かなデドク・ビビンククス（白菜キムチ添え）
何を食べようか迷ったら：白菜キムチで作るデドク・ビビンククスの作り方
冬でも美味しく楽しめる特別な一品、デドク・ビビンククスをご紹介します！シャキシャキとした白菜キムチと、香ばしいデドク（チョウセンニンジンの根）の調和が絶妙です。白菜キムチの汁を使ったタレは、爽やかで甘辛い味わいを届けます。この詳しいレシピで、誰でも簡単に美味しい一皿を完成させましょう。
タレの材料- 白菜キムチ 1/4株（汁ごと）
- 素麺（そうめん） 2人分
- デドク 100g
- チコリ 1掴み
- きゅうり 1/2本
- 長ねぎ 3本
- ニラ 少々（お好みで）
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1.5
- チョンヤン唐辛子粉（辛口） 大さじ0.5（辛さはお好みで調整）
- 砂糖または蜂蜜 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、ビビンククスの味を決める甘辛いタレを作りましょう。きれいに洗った白菜キムチの汁に、細挽きの粉唐辛子とチョンヤン唐辛子粉を加えて辛味をプラスします。甘みは砂糖か蜂蜜でまろやかに調整してください。ここで、粗挽きではなく細挽きの粉唐辛子を使うと、タレがより滑らかに仕上がります。
Step 2
細かく刻んだ白菜キムチをタレに加えて混ぜ合わせます。白菜キムチのシャキシャキとした食感と爽やかな味わいがタレに加わり、さらに豊かな風味になります。このタレのおかげで、デドク・ビビンククスがより一層特別なものになるのです。
Step 3
長ねぎはきれいに洗い、小口切りにします。刻んだ長ねぎをタレに加え、軽く混ぜ合わせます。こうしてできたタレはラップをかけ、冷凍庫に入れておくと、より冷たい状態で楽しめ、味も馴染みやすくなる効果があります。
Step 4
トッピング用の野菜を準備します。きゅうりはきれいに洗い、細い千切りにします。チコリも同じくらいの長さに切り、もしニラがあれば、ニラも適当な長さに切って一緒に準備すると彩りも良くなります。
Step 5
ビビンククスの主役であるデドクを準備しましょう。デドクは土をきれいに洗い落とし、皮をむいてから薄切りにします。切ったデドクは、包丁の背や麺棒などで軽く叩くと、より柔らかくなり食べやすくなります。これにより、デドク特有の噛み応えが軽減され、優しい食感が楽しめます。
Step 6
次に麺を茹でます。たっぷりの熱湯に素麺を入れ、パッケージに記載された時間通りに茹でます。麺が茹で上がったら、冷水で洗い、水気をよく切ってください。これで全ての材料の準備が完了です！
Step 7
器に茹でた素麺を盛り付け、あらかじめ作って冷やしておいた白菜キムチのタレをたっぷりとかけます。タレと一緒に、刻んだ白菜キムチもたくさん加えると、シャキシャキとした食感と爽やかな汁も一緒に楽しめます。
Step 8
準備しておいた野菜を彩りよく盛り付けます。チコリ、千切りきゅうり、ニラ、そして準備したデドクを、素麺の上にきれいに並べます。色とりどりの具材が食欲をそそります。
Step 9
最後に、香ばしさを加える白ごまをたっぷりと振りかけて仕上げます。風味豊かなデドクと爽やかな白菜キムチが絶妙に調和した、美味しいデドク・ビビンククスの完成です。どうぞ召し上がれ！
