風味豊かなニラのおひたし
お肉との相性抜群！絶品ニラのおひたしの作り方
さっと和えるだけで、ニラ本来の爽やかな香りが活きる、いつでも美味しいニラのおひたしレシピをご紹介します。サムギョプサルなどの焼き肉に添えれば、脂っこさをすっきりさせ、風味を豊かにしてくれること間違いなしです。
主な材料- ニラ 1束 (約150-200g)
調味料- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ2
- イワシのエキス（魚醤） 大さじ2
- 梅エキス（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ2
- イワシのエキス（魚醤） 大さじ2
- 梅エキス（または水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、美味しいニラのおひたしの決め手となる調味料を作りましょう。深い味わいを加えるにんにくのみじん切り大さじ2、心地よい辛さを担当する粉唐辛子（細挽き）大さじ2、旨味を担うイワシのエキス（魚醤）大さじ2、そしてほのかな甘みと香りを添える梅エキス（または水あめ）大さじ1をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 2
調味料の風味をさらに引き立てるごま油大さじ1と、香ばしさを加える炒りごま大さじ1を加えて、全ての調味料が均一に混ざるまでもう一度かき混ぜてください。この調味料はやや塩味が濃いめなので、薄味が好みの方は水を大さじ1〜2程度加えて、濃度を調整しても良いでしょう。
Step 3
きれいに洗ったニラは、水気をしっかりと拭き取ります。その後、食べやすい長さに2〜3等分に切ってください。あまり長いと食べる際に扱いにくいので、適度な大きさに切るのがおすすめです。このように下処理したニラは、調味料がよく馴染むように、しんなりしすぎないうちにすぐに和えるのがポイントです。
Step 4
広めのボウルに下処理したニラを入れ、作っておいた調味料をかけます。あとは、手で優しくもみ込むように和えれば完成です！ニラが潰れないように、軽やかに和えてください。このままでも美味しいですが、お肉を焼いて食べる際に添えると、本当に素晴らしい相性を見せてくれます。まるで高級レストランで味わうような風味を、ご自宅でも楽しむことができますよ！
