風味豊かなネギと海苔の和え物レシピ：簡単で美味しい副菜作り
ネギレシピ：美味しいネギと海苔の和え物の作り方
春のネギのみずみずしさをたっぷり詰め込んだ「ネギと海苔の和え物」のレシピをご紹介します。刻み海苔の香ばしさとネギのほのかな辛味が調和し、ご飯のお供にぴったりなこの料理は、シンプルな材料で誰でも簡単に作れるのが魅力です。複雑な工程なしでさっと完成するネギと海苔の和え物で、食欲をそそり、健康も챙りましょう！
材料- 新鮮なネギ 150g
- 香ばしい刻み海苔（市販品）20g
- 旨味のある魚醤（ニョクマム）大さじ1
- 風味豊かなごま油 大さじ1
- 香りをプラスする白ごま 小さじ0.5
- ピリッとした黒こしょう 少々（約小さじ0.2）
調理手順
Step 1
まず、ネギは流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに取り除きます。根元は汚れていたり固かったりすることがあるので、きれいに切り落としてください。次に、ネギを食べやすい長さに切ります。指一本分くらいの長さが、水っぽくならず食感も良いです。
Step 2
ネギのシャキシャキとした食感を活かし、より柔らかくするためにさっと茹でます。沸騰したお湯に、下処理したネギを入れ、わずか10秒ほど、ごく短時間だけ茹でてください。茹ですぎるとクタッとしてしまうので注意しましょう。
Step 3
茹でたネギはすぐに冷水にとり、素早く冷まします。こうすることで、ネギの鮮やかな緑色が保たれ、食感がよみがえります。冷ました後、ネギを両手で挟むようにして、できるだけしっかりと水気を絞ってください。水気が多いと味が薄まってしまいます。
Step 4
水気を切ったネギを広めのボウルに移します。いよいよ味付けの段階です。まず、旨味を加える魚醤（ニョクマム）大さじ1を加えます。醤油を使っても良いですが、魚醤特有の風味がよく活きます。
Step 5
風味をさらに引き上げる白ごま小さじ0.5を加えます。白ごまは軽く潰してから加えると、より香ばしさを感じられます。
Step 6
香ばしさの決め手！ごま油大さじ1を加えます。ごま油は料理全体の風味をより豊かにしてくれます。最後に加えることで、ごま油の香りが飛ぶのを防ぐことができます。
Step 7
最後に、わずかな辛味と香りを加える黒こしょうを小さじ0.2程度、ごく少量加えます。入れすぎると辛くなることがあるので、量を調整してください。
Step 8
さあ、全ての材料を混ぜ合わせる時間です。香ばしい刻み海苔20gを加え、ネギが潰れないように優しく手で混ぜながら、調味料が全体に均一に馴染むように和えてください。全ての調味料がよく混ざり合えば、美味しいネギと海苔の和え物の完成です！温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がってください。
