風味豊かなバタービスケット
簡単＆香ばしい！本格バタービスケットの作り方（グルメバター使用）
作り方はとっても簡単なのに、口いっぱいに広がるリッチで香ばしいバターとミルクの風味がたまらないビスケットのレシピをご紹介します。特におすすめなのは、高級感のある風味が加わる「グルメバター」を使うこと。初めて使ってみましたが、くどさがなく、ほんのり漂う香ばしさがとても魅力的でした。バターの風味を存分に楽しめるこのビスケット、ぜひ一緒に作ってみましょう！
材料（約7個分）- 薄力粉 300g
- 冷たいグルメバター 80g、小さめの角切り
- 冷たい牛乳 170〜180g
- 砂糖 30g
- 塩 1/2 小さじ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 重曹（ベーキングソーダ） 1/4 小さじ
調理手順
Step 1
今回はフードプロセッサーを使って、手軽に生地を作ります。まず、フードプロセッサーに薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、砂糖、塩を入れて軽く混ぜ合わせます。次に、冷やしておいたグルメバターを小さく角切りにして加え、数回に分けて短く撹拌してください。材料が混ざり合い、粗い砂のようなサラサラの状態になればOKです。手作業で作る場合は、ボウルに粉類、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、冷たいバターを小さく切って加えてください。スケッパーや指先を使って、バターを小さく潰しながら粉と混ぜ合わせ、ポロポロとした状態にします。指先でこするように混ぜると、よりサラサラになりますよ。
Step 2
サラサラになった粉類に、冷たい牛乳を加えてください。牛乳の量は、生地の状態を見ながら調整するのがおすすめです。
Step 3
ゴムベラなどを使って、粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜ、ひとまとまりにします。混ぜすぎるとビスケットが硬くなってしまうので、最小限に混ぜるのがポイントです。ボウルの側面に沿ってヘラで切るように混ぜると、すぐにまとまってきます。もし、混ぜてもまだ粉っぽい部分が残っている場合は、牛乳を少量ずつ足して生地をまとめます。生地は少しゆるめの状態が正常です。
Step 4
生地をスプーンやディッシャーで、天板の上に落とすようにして成形していきます。間隔をあけて並べてください。お好みの大きさや形に自由に作っても大丈夫です。
Step 5
200℃に予熱したオーブンで、約25分間、表面がこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。焼いている途中で焼き色がつきすぎるようなら、オーブンの温度を少し下げて残りの時間を焼くと、焦げ付かずに中までしっかり火が通ります。焼きあがったらオーブンから取り出し、ケーキクーラーなどの上で完全に冷ましてください。
