風味豊かな冬のほうれん草の和え物（シグムチムチム）レシピ：失われた食欲と免疫力を回復させる簡単おかず
冬の栄養満点薬膳：ご飯が進む！ほうれん草の和え物（シグムチムチム）
簡単なのに栄養満点なほうれん草の和え物（シグムチムチム）のレシピをご紹介します。冬ほうれん草の甘みと香りを生かして、美味しいおかずを作りましょう。
材料- 新鮮なほうれん草 251g
- 韓国の醤油（クッカンジャン）大さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（たっぷり）
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な材料を準備するステップです。
Step 2
ほうれん草は根元の土をきれいに取り除いてください。根には栄養が豊富なので、きれいに処理して一緒に食べることをお勧めします。もし根の処理が難しい場合は、新鮮な部分を残して根の先端だけを少し切り落としても構いません。
Step 3
土が残らないように、流水でほうれん草を数回丁寧に洗いましょう。葉の間についた土まで、きれいに洗い流してください。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、少量の塩を加えて強火で沸騰させます。ほうれん草がかぶるくらいの十分な水量が重要です。
Step 5
お湯が沸騰したら、準備したほうれん草を入れ、ほうれん草全体がお湯に浸かるように軽く押さえます。短時間で茹でることが、ほうれん草のみずみずしい食感を保つ秘訣です。
Step 6
ベビーほうれん草の場合は、10秒程度、ごく短時間で茹でるのが理想的です。ほうれん草の状態や大きさによって茹で時間は変わりますが、茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 7
茹で上がったほうれん草は、すぐにザルにあげて湯気を取り、数回冷水で洗って冷ましてください。これにより、シャキシャキとした食感がさらに良くなります。
Step 8
きれいに洗ったほうれん草は、両手で包むようにして、できるだけしっかりと水気を絞ってください。水気が残っていると、味が薄くなり、美味しく仕上がりません。
Step 9
水気を絞ったほうれん草に、韓国の醤油（クッカンジャン）大さじ1.5、にんにくみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、そして炒りごま大さじ1をすべて加え、手で優しくもみ込むように和えてください。材料が均一に混ざるように、そっと混ぜるのがポイントです。
Step 10
和える際は、力を入れすぎず、ほうれん草の茎が潰れないように優しくそっと和えることが大切です。こうすることで、ほうれん草本来のシャキシャキとした新鮮な食感を保つことができます。
Step 11
冬のほうれん草の和え物は、失われた免疫力を高めてくれる素晴らしい健康食品です。旬の野菜であるほうれん草で美味しいおかずを作り、ご家族の健康を守りましょう！
