風味豊かな味噌ダレの焼きナス
簡単でおいしい焼きナスレシピ、お子様も大好きな栄養満点ナス料理！
とろりとした食感と香ばしい味噌ダレの深い風味が絶妙に調和した「焼きナス」のレシピをご紹介します。あっさりとしたナスに、風味豊かな味噌ダレを塗って焼けば、普段ナスが苦手なお子様もペロリと完食してしまうはず！簡単なおかずとしても、おもてなし料理としても見栄えがする焼きナスをぜひ作ってみてください。 🙂
主な材料- ナス 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギのみじん切り 大さじ1
- ごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なナスを流水で丁寧に洗い、ヘタの部分を含めて両端をきれいに切り落として準備してください。
Step 2
準備したナスを縦に正確に半分に長く切り分けてください。こうすることで、タレがよく染み込み、火の通りも良くなります。
Step 3
半分に切ったナスの内側に、包丁を使って細かい格子状の切り込みを入れてください。切り込みはタレが奥までしっかりと染み込むのを助け、火を通したときの食感をより柔らかくしてくれます。切り込みを入れる際は、ナスの皮まで深く入らないように注意してください。
Step 4
それでは、美味しい味噌ダレを作りましょう。ボウルに味噌大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ0.5、醤油大さじ0.5、オリゴ糖大さじ1、そしてごま油大さじ0.5をすべて入れ、ダマがなくなるまで滑らかに混ぜ合わせ、タレを作ってください。甘味、塩味、旨味のバランスがとても良いです。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油大さじ2を多めにひき、半分に切ったナスを切り込みを入れた面を下にしてフライパンに置き、中火でゆっくりと焼いてください。最初はナスの水分が飛んでしっとりと焼くことが重要です。
Step 6
ナスが中火でじっくりと焼けたら、フライ返しで慎重に裏返し、反対側もこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。両面がきれいに黄金色になるまで十分に焼くと、ナスの甘みがより引き出されます。
Step 7
ナスがこんがりと焼けたら、作った味噌ダレをナスの内側にまんべんなくしっかりと塗ってください。タレを塗った後は弱火にし、タレが焦げ付かないように、表裏ともごく短時間だけさらに焼いてください。こうすることで、味噌ダレの風味がナスにしっかりと絡み、より一層美味しくなります。
Step 8
火を消す直前、または火を消した後に、ナスの内側に軽くごま油を塗ってください。ごま油の香ばしい香りがナスの風味をさらに引き立ててくれます。
Step 9
最後に、細かく刻んだ長ネギと赤唐辛子をナスの trên に彩りよく散らしてください。最後にゴマを軽く振りかけて仕上げれば、見た目も美しく味も良い焼きナス味噌ダレの完成です！どうぞ召し上がれ。
