風味豊かな手作りカレー
深みのある美味しいカレーを作るコツ
市販のカレールウ「カレー 여왕」にバターを加えて、さらにコクと風味を増した本格的なカレーのレシピです。おうちでレストランのような味わいが楽しめます。
主な材料- 豚肉 300g（カレー用または一口大にカットしたもの）
- にんじん 1/3本（約50g）
- ズッキーニ 1/2本（約70g）
- 玉ねぎ 1/2個（約70g）
- じゃがいも 1個（約100g）
調理手順
Step 1
まず、カレーに使う野菜をきれいに洗い、下準備をします。じゃがいも、にんじん、ズッキーニ、玉ねぎは、約1.5〜2cm角のサイコロ状に切ってください。豚肉も同様の大きさにカットしておきましょう。
Step 2
深めのフライパンか鍋に、たっぷりのサラダ油またはバターを熱し、中火で予熱します。準備した豚肉を入れ、表面に焼き色がつくまでしっかりと炒めましょう。この焼き色をつける工程で、お肉の旨味を閉じ込めます。
Step 3
豚肉に火が通ってきたら、火の通りにくいじゃがいもとにんじんを加えて一緒に炒めます。野菜の表面が少し透き通るまで、2〜3分さらに炒めましょう。
Step 4
じゃがいもとにんじんがある程度火が通ったら、玉ねぎとズッキーニを加え、全ての具材が馴染むように炒め合わせます。玉ねぎが透明になり、野菜から水分が出てくるまで炒めることで、野菜本来の甘みが引き出されます。
Step 5
このレシピでは「カレー 여왕」という商品を使用しました。お好みの市販カレールウでも代用可能です。パッケージの指示に従いつつ、以下の手順で特別な風味を加えてみてください。
Step 6
「カレー 여왕」のパッケージにフォンボードソースが入っている場合は、ここで最初に入れます。フォンボードソースを加えて具材と軽く炒め合わせることで、カレーの色味と基本的な風味がより深まります。
Step 7
いよいよ水を加える工程です。具材がひたひたに浸るくらいの水（約500〜600ml）を加え、沸騰させます。沸騰したら弱火にし、カレールウ（または準備したルウ）を加えて、ダマにならないようによく溶かしてください。弱火で5〜10分ほど、とろみがつくまで煮込みます。
Step 8
カレーが程よいとろみになったら火を止めます。市販のカレールウに辛味を調整できる別添えのスパイスがあれば、このタイミングで好みに合わせて加えて混ぜてください。ピリッとした辛さが好きな方におすすめです。
Step 9
温かいご飯の上に、とろけるバターを一切れ乗せ、その上から作ったばかりの美味しいカレーをたっぷりとかけてください。バターが溶けてカレーと混ざり合うことで、今までにないまろやかさと深いコクが生まれ、格別な美味しさになります。どうぞ召し上がれ！
