風味豊かな松茸と牛肉のすき焼き風
松茸香る！絶品牛肉のすき焼き風【黄金レシピ】
食欲がない時でも最高の一品！深いコクのあるスープと豊かな具材が調和した、家庭で簡単に作れる牛肉のすき焼き風をご紹介します。特に香りの良い松茸を加えることで、特別な日にもふさわしい一品になります。ご飯が何杯でも進む、黄金のレシピを公開します！
主な材料- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 3本
- 青唐辛子 2本（お好みで調整）
- すき焼き用牛肉 500g
- 松茸 5本
- 春雨 1掴み（約50g）
- 水 500ml（または米のとぎ汁）
- 干し椎茸 1掴み（任意、生椎茸、エリンギ、しめじで代用可）
黄金のタレ- 濃口醤油 大さじ4
- だし醤油 小さじ1（または薄口醤油 小さじ2）
- 魚醤（ナンプラーなど） 小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々（粗挽き黒胡椒を使うと香りが良い）
- はちみつ 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ4
- だし醤油 小さじ1（または薄口醤油 小さじ2）
- 魚醤（ナンプラーなど） 小さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々（粗挽き黒胡椒を使うと香りが良い）
- はちみつ 大さじ1
調理手順
Step 1
深い味わいのすき焼き風の始まり！まず、大きめのボウルにタレの材料である濃口醤油、だし醤油、魚醤、にんにくみじん切り、ごま油、炒りごま、オリゴ糖、砂糖、こしょう、はちみつを全て入れます。
Step 2
ヘラやスプーンを使って、ダマがなくなるまで滑らかになるようにしっかりと混ぜ合わせ、タレを作ります。このようにあらかじめ作っておくと、調理が格段に楽になります。
Step 3
すき焼き風のスープに深みを加える材料を準備します。鍋に水1/2カップ（約50ml）と干し椎茸を1掴み入れて戻しておきます。（干し椎茸がない場合は省略するか、生椎茸、エリンギ、しめじなどで代用しても構いません。）また、春雨は冷水に浸けて約30分ほど下茹でしておくと、調理時にモチモチとした食感になります。
Step 4
野菜を食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは太めに千切りにし、長ねぎは大きめに斜め切りにするか、お好みの大きさに切ってください。私は見た目の効果とタレがよく染み込むように、横長に千切りにしました。青唐辛子も斜め切りにして辛味を加えます。
Step 5
すき焼き用の牛肉500gを、食べやすい大きさに切ります。一般的に4cm間隔で切ると、噛み応えがあり、タレもよく絡みます。
Step 6
いよいよ全ての具材を鍋に重ねていきます。あらかじめ戻した春雨、準備した牛肉、千切りにした玉ねぎ、長ねぎ、刻んだ青唐辛子、そして戻した椎茸（または代用品）を鍋にきれいに盛り付けます。
Step 7
あらかじめ作っておいた黄金のタレを、鍋の具材全体に均等にかけます。タレが具材の間にしっかりと染み込むようにします。
Step 8
最後に、すき焼き風のスープになる水500ml（または米のとぎ汁）を鍋の縁から静かに注ぎ入れます。米のとぎ汁を使うと、スープがより一層コク深く、まろやかになります。
Step 9
ここから強火で煮込み始めます。最初は強火で煮込むことで、具材に火が通り、スープが美味しく仕上がります。
Step 10
スープがフツフツと沸騰してきたら、箸やレードルを使って全体を軽く混ぜます。こうすることで、タレが具材全体に均一に絡み、より深い味わいになります。
Step 11
香りの良い松茸を、食べやすい大きさに手で裂いて鍋に入れます。具材が全て火が通ったら、すぐに火を止め、蓋をして約3分蒸らします。この工程で、松茸の香りがスープにほんのりと広がり、風味が引き立ちます。
Step 12
完成した牛肉のすき焼き風は、そのまま食べても美味しいですが、温かいご飯と一緒に、または白菜の浅漬けのような新鮮な野菜に包んで食べるとさらに美味しくなります。松茸がない場合は省略しても良いですし、お好みでキャベツ、大葉、人参などの他の野菜を加えて、さらに豊かに楽しむこともできます。家族みんなが喜ぶ、華やかな一皿をお楽しみください！
