風味豊かな桃の瓶詰め自家製レシピ
夏のデザートにぴったり！自家製甘い桃のコンポート（瓶詰め）の作り方
今年の桃は格別に美味しいですね！友人からたくさんいただいた新鮮な桃を使って、長期保存できる美味しい瓶詰めを作りました。特に白ワインを加えることで砂糖の量を減らし、保存期間を延ばすことができるのでおすすめです。冷やして氷を浮かべて食べれば、夏の暑さを吹き飛ばしてくれる最高のデザートになりますよ。
材料- 新鮮な桃 5個（白桃推奨）
- グラニュー糖 1/2カップ
- 白ワイン 1/2カップ
- 新鮮なレモン汁 大さじ3
調理手順
Step 1
この美しい桃の色合いを見てください！今日は柔らかい白桃を使います。まず、桃を流水で丁寧に洗いましょう。
Step 2
桃の皮を薄くむき、種を取り除いたら、一口大の角切りにします。切ったそばから変色を防ぐために、用意したレモン汁をすぐに振りかけます。他の材料である白ワインと砂糖も計量しておきましょう。
Step 3
角切りにした桃を鍋にそっと並べ入れます。桃が崩れないように優しく扱うのがポイントです。
Step 4
桃の上に、あらかじめ計量しておいたグラニュー糖と白ワインを全体に振りかけます。砂糖が桃の水分を引き出し、煮詰まっていきます。
Step 5
次に、絞りたてのレモン汁を加えます。もし生のレモン汁がない場合は、市販のレモン汁でも大丈夫です。レモン汁や酢は、桃の変色を防ぎ、爽やかな風味を加えるのに役立ちます。必ず加えてくださいね！
Step 6
鍋を中弱火にかけ、約15〜20分煮ます。桃が柔らかくなり、シロップがとろりとし始めたら、火を少し強めてさらに5分ほど煮詰めます。その間に使うガラス瓶は、熱湯消毒をして完全に水気を拭き取っておきます。熱々の桃の瓶詰めを消毒した瓶に隙間なく詰め、蓋をしっかり閉めると、瓶の中の空気が抜けて真空状態になり、長期保存が可能になります。こうして作った桃の瓶詰めは、冷蔵庫で保存すれば冬まで美味しく楽しめますよ！
