風味豊かな海苔と大根の和え物レシピ
冬の絶品！新鮮な海苔とシャキシャキ大根の和え物を簡単に作る方法
海の香りがぎゅっと詰まった冬の味覚、水海苔（ムルパレ）を使った甘酸っぱい和え物をご紹介します。ご飯のおかずとして最適で、シャキシャキした大根と爽やかな海苔の組み合わせが食欲をそそる逸品です。簡単な材料で、ご家庭でも新鮮な海苔の和え物をお楽しみください！
主な材料- 新鮮な海苔（パレ） 153g
- シャキシャキ大根（千切り） 86g
- ネギ 適量（約大さじ1杯分）
- ニンニクみじん切り 0.3大さじ（約小さじ1/3）
- 醤油（チンカンジャン） 0.8大さじ（約大さじ4/5）
- だし醤油（クッカンジャン） 0.3大さじ（約小さじ1/3）
- 酢 大さじ1
- 砂糖（白） 0.2大さじ（約小さじ1/5）
- 塩 少々（ひとつまみ〜2つかみ）
- 炒りごま（飾り用） 少々
海苔を洗う用- 粗塩 大さじ1
大根の下漬け用- 塩 小さじ0.2（約小さじ1/5）
- 砂糖 小さじ0.4（約小さじ2/5）
- 粗塩 大さじ1
大根の下漬け用- 塩 小さじ0.2（約小さじ1/5）
- 砂糖 小さじ0.4（約小さじ2/5）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な大根はきれいに洗い、2〜3mm厚さの均一な千切りにします。大根のシャキシャキ感を保つことが大切です。
Step 2
調味料用に、ニンニクはみじん切りにして0.3大さじ（約小さじ1/3）を計量します。ネギはきれいに洗い、小口切りにします。ネギの爽やかな香りが海苔の和え物の風味を豊かにします。
Step 3
ボウルに千切りにした大根を入れ、下漬け用の塩小さじ0.2（約小さじ1/5）と砂糖小さじ0.4（約小さじ2/5）を加えます。砂糖は、大根の水分を引き出し、ほのかな甘みを加える効果があります。
Step 4
スプーンで、大根と塩、砂糖が均一に混ざるように優しくかき混ぜます。約10〜15分ほど大根を置いておき、その後、手でできるだけしっかりと水分を絞り取ります。この工程で大根はさらにパリパリになります。
Step 5
きれいな海苔をボウルに入れ、手で優しくほぐします。海苔が塊になっていると、味が均一に染み込まないので、ほぐしてあげましょう。
Step 6
ボウルに海苔が浸るくらいの水を張り、海苔を洗う用の粗塩大さじ1を加えます。粗塩は、海苔の不純物を取り除き、独特の生臭さを抑える役割があります。
Step 7
手で揉むようにして、海苔をきれいに洗います。流水で洗うか、水を替えながら、澄んだ水が出るまで数回すすいでください。洗っている際に、海苔以外の小さな破片や異物があれば、丁寧に取り除くと良いでしょう。
Step 8
きれいに洗った海苔は、手でしっかりと水気を絞ってからボウルに戻します。そして、手で優しく揉むようにして海苔をほぐし、柔らかくします。絡まった部分をほぐすことで、味がしっかりと染み込みやすくなります。
Step 9
いよいよ味付けです。ボウルに醤油0.8大さじ（約大さじ4/5）、砂糖0.2大さじ（約小さじ1/5）、酢大さじ1、だし醤油0.3大さじ（約小さじ1/3）をすべて加えます。衛生のため、使い捨て手袋を着用し、調味料が海苔全体に均一に馴染むように、優しく揉みこむように混ぜ合わせます。
Step 10
水気をしっかり絞った大根を、味付けした海苔のボウルに入れます。そこに、用意しておいたニンニクみじん切りと刻んだネギを一緒に加えます。ピリッとしたニンニクと新鮮なネギの香りが、海苔の和え物の味を一層引き立てます。
Step 11
すべての材料が均一に混ざり合うように、もう一度手で優しく和え合わせます。海苔と大根、そして調味料が調和して、味が馴染むようにすることが大切です。
Step 12
最後に味見をして、足りない味を調整します。もし味が薄ければ、塩をひとつまみ〜2つかみ追加するか、醤油を少し足してください。酸味が足りないと感じたら、お好みで酢を少し加えて、再度軽く和え直します。
Step 13
すべての調味料が海苔と大根によく馴染んだら、美味しい海苔の和え物の完成です！シャキシャキとした食感と海の風味をお楽しみください。
