風味豊か！きのこの和風あんかけ丼

免疫力アップにも！簡単ヘルシー「きのこの和風あんかけ丼」

風味豊か！きのこの和風あんかけ丼

ご家庭にある身近な材料で、美味しいきのこの和風あんかけ丼を作りませんか？特に、このレシピの味噌ベースのソースは、きのこの旨味を最大限に引き出し、栄養満点な一食を提供してくれます。きのこさえあれば、誰でも簡単に作れるので、忙しい日の食事にもぴったりです。

きのこの下準備：エリンギとしめじは、石づきを取り除き、食べやすい大きさ（約1～1.5cm厚さの輪切り、または粗くほぐす）に切ります。干し椎茸を使う場合は、ぬるま湯で戻してから軸を取り、適当な大きさに切ってください。生椎茸の場合は、軸を取り除いてから切ります。

Step 1

薬味の準備：玉ねぎはみじん切りにします。こうすることで、ソースがより滑らかで深みのある味わいになります。長ねぎは小口切りにして、彩り用の薬味にします。

Step 2

きのこを焼く：フライパンを中火で熱し、油をひかずに準備したきのこを入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。きのこから水分が抜け、旨味が凝縮されます。焦げ付かないように時々かき混ぜてください。

Step 3

味噌ソースを煮る（ステップ1）：鍋にみじん切りにした玉ねぎと水1/2カップを入れ、中火で煮ます。玉ねぎが透明になり、柔らかくなるまで十分に煮て、玉ねぎの甘みを引き出します。

Step 4

味噌ソースを仕上げる：玉ねぎが透明になったら、味噌大さじ1を加えてよく溶かします。味噌がダマにならないように混ぜながら、ひと煮立ちさせて味噌の風味を引き出します。最後に刻んだ長ねぎを加えてさっと混ぜたら、すぐに火から下ろします。強火で長く煮すぎると、味噌特有の香りが飛んでしまうことがあります。

Step 5

盛り付け：温かいご飯を器にたっぷり盛り、焼き色のついたきのこを彩りよく乗せます。その上から、出来上がった味噌ソースをたっぷりとかけます。お好みで白ごまを少々散らすと、さらに美味しそうに見えます。美味しいきのこの和風あんかけ丼をどうぞ！