風味豊か！クリーミーなカシューナッツバターチキンカレー
週末のごちそう！家族みんなが夢中になるカシューナッツバターチキンカレーのレシピ
週末の食卓にぴったりな「カシューナッツバターチキンカレー」をご紹介します。ピーナッツバターを加えることで、想像を超えるクリーミーで濃厚な味わいになります。あまりの美味しさに、あっという間になくなってしまうこと間違いなし！このレシピで、特別な日や何気ない日を、もっと特別な食卓に変えてみませんか？
材料- 鶏むね肉 2枚（約300-400g）、一口大に切る
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）、角切り
- にんじん 1/2本、角切り
- にんにく 3かけ、みじん切り
- カレー粉 大さじ3
- ローリエ 2枚
- ジンジャーパウダー 小さじ1/2
- ケチャップ 大さじ3
- ピーナッツバター 大さじ3（クリーミータイプ）
- ブロッコリー 1株（小サイズ）、小房に分ける
- カシューナッツ ひとつかみ（約30g）
- ライム汁、お好みで
- 水 約630g（3カップ）
- こしょう 少々
- パセリ（飾り用、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、鶏むね肉を一口大、たとえば2〜3cm角の食べやすい大きさに切ります。小さすぎると煮込んでいる間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさが大切です。
Step 2
ボウルに切った鶏むね肉を入れ、カレー粉大さじ1を加えて全体によく混ぜ合わせます。こうしてあらかじめ下味をつけることで、鶏肉に味が染み込み、より風味豊かになります。こしょうも軽く振って下味をつけましょう。
Step 3
深めの鍋かフライパンに、サラダ油を多めに熱し、下味をつけた鶏むね肉を入れて中火で焼き色がつくまで炒めます。鶏肉に完全に火を通す必要はありません！表面を軽くコーティングするようなイメージで、美味しそうな焼き色がつくまで炒めればOKです。この工程で鶏肉の旨味を閉じ込め、しっとり仕上がります。
Step 4
表面に焼き色がついた鶏むね肉は、一旦別の皿やボウルに取り出しておきます。こうすることで、後で野菜を炒めるときに鶏肉が煮えすぎてパサつくのを防ぐことができます。
Step 5
鶏肉を炒めた鍋に、必要であればサラダ油を少し足し、角切りにした玉ねぎとにんじんを加えます。玉ねぎが透明になり、にんじんが少し柔らかくなるまで中火でじっくり炒めて香りを引き出します。この工程がカレーの深い味わいを出すのに重要です。
Step 6
玉ねぎとにんじんがある程度炒まったら、みじん切りにしたにんにく3かけを加えて一緒に炒めます。にんにくの香りが立ち始めたら、美味しいカレーの香りが漂ってきます。焦げ付かないように注意しながら、1分ほど一緒に炒めましょう。
Step 7
取り出しておいた鶏むね肉を鍋に戻し入れ、残りのカレー粉大さじ2、ジンジャーパウダー小さじ1/2、ローリエ2枚を加えます。ここで全ての材料が均一に混ざるように、軽くもう一度炒め合わせます。スパイスの香りが立ち、より一層美味しくなります。
Step 8
ここで水約630g（3カップ）を加え、強火で沸騰させます。鍋底にくっついた部分があれば、優しくこそげ取るようにしながら煮込むと、美味しい風味がさらに加わります。
Step 9
全体が沸騰したら火を中火にし、ケチャップ大さじ3とピーナッツバター大さじ3を加えます。ピーナッツバターがダマにならないように、泡立て器やヘラでよく混ぜながら、ソースがとろりとするまで溶かしてください。ピーナッツバターが入ることで、さらにクリーミーで香ばしい味わいになります。
Step 10
食べやすい大きさに切ったブロッコリーを加え、火を弱火にし、蓋をして約20分間、弱火でじっくり煮込みます。ブロッコリーが煮崩れすぎないように、タイミングを見計らって調整してください。この間に全ての具材の味が馴染み、深いコクが生まれます。
Step 11
最後に、香ばしさと食感をプラスするカシューナッツをひとつかみ加えて軽く混ぜ合わせます。これで完成です！温かいご飯をお皿に盛り、その上からたっぷりとカレーをかけます。お好みでライム汁を数滴たらすと、爽やかな酸味が加わり、濃厚な味わいのアクセントになります。お好みでパセリのみじん切りを散らすと、見た目も華やかなカシューナッツバターチキンカレーの出来上がりです！
