風味豊か！レストラン級の本格トマトバターパスタ
おうちでレストランの味！バターで深みを出した絶品トマトパスタの作り方
たくさんのトマトを使って作ったら、驚くほど美味しくできました！あっという間に一皿ペロリと完食。本当に満足感のある一皿で、ぜひ皆さんに作っていただきたいです。
材料- パスタ 1人分（手に持った時に500円玉くらいの量）
- 新鮮なトマト 3個（またはミニトマト）
- 水 700ml（ソース用200ml、パスタを茹でる用500ml）
- 風味をプラスするバター 20g
- みじん切りニンニク 1/2大さじ
- 旨味を出す醤油 大さじ1
- 味を調える塩 1/2大さじ
- 甘さを加える砂糖 大さじ1
- コクを出す粉チーズ 大さじ1
- 香りを添えるこしょう 少々
- 彩りのパセリのみじん切り 少々
調理手順
Step 1
トマトを準備します。沸騰したお湯にトマトを入れ、30秒ほど茹でてから冷水にとり、冷まします。こうすることで皮がむきやすくなります。（ミニトマトの場合は、この皮むき工程を省略してもOKです。普通のトマトは、皮に十字に軽く切り込みを入れると、より簡単にむけます。）
Step 2
皮をむいたトマトをミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌します。塊がない、きめ細かいピューレ状にすることで、ソースの質感が良くなります。
Step 3
トマトのピューレと水200mlを鍋またはフライパンに入れ、中火で8分間、時々混ぜながら煮詰めます。浮いてくるアクは丁寧に取り除くと、よりクリアな味わいのソースになります。
Step 4
残りの水500mlを加えて、合計700mlのパスタソースベースを作ります。
Step 5
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、パスタ1人分（手に持った時に500円玉くらいの量）とバター20gを入れて強火で茹で始めます。最初にバターを加えることで、パスタ同士がくっつくのを防ぎ、ソースが麺によく絡むようになります。
Step 6
パスタがある程度茹で上がったら、醤油大さじ1、塩1/2大さじ、砂糖大さじ1を加え、強火のまま10分間、絶えず混ぜながら煮詰めていきます。パスタの茹で加減はお好みで調整してください。少し固めがお好みなら8分、柔らかめがお好みなら10分ほど茹でてください。私はしっかり火を通した方が好きなので、10分茹でました。
Step 7
みじん切りニンニク1/2大さじを加え、全体によく混ぜ合わせます。ニンニクの香りがパスタ全体に広がるようにしましょう。
Step 8
粉チーズ大さじ1とこしょうを軽く振りかけて、風味をさらにアップさせます。粉チーズはソースにコクとまろやかさを与えてくれます。
Step 9
10分間煮詰めた後のパスタの様子です。レストランでよく味わう「アルデンテ」の食感は、通常8分程度の茹で時間で得られますが、私は個人的に、あまり硬すぎる食感は好みではありません。
Step 10
ソースが程よく煮詰まり、パスタにしっかりと絡んだら完成です。煮詰めすぎるとパサパサになるので、火加減には注意してください。
Step 11
出来上がったトマトパスタをお皿に盛り付け、パセリのみじん切りを散らして彩りよく仕上げましょう。口の中に広がる贅沢な味わいと豊かな香りに、きっと夢中になるはずです。老若男女問わず、みんな大好きな味ですよ！
