風味豊か！中華風きのこと野菜の炒め物：冷蔵庫整理にぴったりな一品
冷蔵庫整理の裏技！エリンギ＆しめじ活用術、ラー油とオイスターソースの絶妙なハーモニー、簡単夕食副菜に最適！中華風きのこ炒めレシピ
冷蔵庫に眠るきのこや野菜を使って、食卓が華やぐ夕食副菜を作りましょう！エリンギとしめじを、ラー油とオイスターソースで炒めれば、まるで中華料理店で味わうような、深みのある豊かな風味が楽しめます。シャキシャキのパプリカと、しっとりとしたきのこの食感が絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなる魔法のような一品です。簡単なのに特別な味わいを、今晩の食卓にぜひどうぞ！
主な材料- きのこミックス（エリンギ、しめじなど） 200g
- 玉ねぎ 1/4個
- 赤パプリカ 1/4個
- 黄パプリカ 1/4個
調味料・その他- ラー油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 塩 少々（約0.1大さじ）
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ラー油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 塩 少々（約0.1大さじ）
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まずはきのこの下準備から。きのこの石づきを切り落とし、食べやすい大きさに手で裂くか、切っていきます。特にエリンギのように長いきのこは、手で裂くとより自然な食感が楽しめますよ。
Step 2
彩りもきれいなパプリカと、甘みのある玉ねぎは洗って準備します。スライサーや包丁を使って、細長く千切りにしてください。炒めたときに食感が残るように、できるだけ均一な太さに揃えるのがおすすめです。
Step 3
熱したフライパンにラー油を大さじ1回し入れて、ピリ辛の香りを立たせます。千切りにした玉ねぎとパプリカを先に入れて、玉ねぎがしんなりして香りが立つまで中火で炒めましょう。玉ねぎが透き通ってきたら、準備したきのこをすべて加えて一緒に炒め合わせます。きのこがしんなりするまで炒めてください。
Step 4
きのこがこんがりと炒まったら、旨味をプラスするオイスターソース大さじ1を加えます。続いて、にんにくのみじん切り大さじ0.5を加えて、きのこや野菜全体に味が均一に絡むように、よく混ぜながら炒め合わせましょう。
Step 5
味見をして、もし味が薄いようであれば、塩でほんの少し（約0.1大さじ程度）味を調えます。最後に、香ばしさを加える白ごま大さじ1と、ごま油大さじ1を加えて、さっともう一度混ぜ合わせたら、美味しいきのこ炒めの完成です！
Step 6
ラー油とオイスターソースのおかげで、中華風の深みのある味わいが楽しめるきのこ炒めです。プリプリのきのこ、シャキシャキのパプリカ、甘みのある玉ねぎのハーモニーが抜群で、ご飯のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもなる魅力的な一品です。
Step 7
実は冷蔵庫の残り物を使っているので、少し慌てて作ったのですが、味は本当に美味しかったんです！時には、こうして余った材料でパパッと作った料理が、より特別に感じられることもありますよね。見た目も大切ですが、やっぱり美味しい料理が一番！皆さんも、余った野菜を活用して、美味しい料理に挑戦してみてくださいね！
