風味豊か！南の海の天然石だこで作る、スペイン風プルポ（Pulpo）
[スペイン風たこ料理プルポ（Pulpo）の作り方] 南の海の天然石だことスペインの出会い PULPO（ルッコラ、バジル添え）
夫の誕生日を祝して、久しぶりに早起きして腕を振るうことにしました！南海岸で獲れた新鮮な天然石だこを使って、スペインの代表的なタコ料理「プルポ」を作ってみました。スペイン語でタコは「PULPO」と言います。じゃがいもや彩り豊かな野菜、そしてスパイスを効かせたタコ料理です。私のオリジナルレシピで再創造しました。ご家庭で簡単に作れる本格的なスペイン料理をぜひお試しください。
主材料- 新鮮な南海岸産石だこ 1〜2杯
- じゃがいも 1〜2個
- にんじん 1/2本
- ルッコラ 適量
- にんにく 5〜6かけ
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ5〜10
- ファヒータシーズニング 2/3袋（お好みで調整）
- レモン汁 1ポーション（または半個分）
ハーブ・飾り- 新鮮なルッコラ ひとつかみ
- 生のバジルの葉 少々
- ディル 少々（お好みで）
- 新鮮なルッコラ ひとつかみ
- 生のバジルの葉 少々
- ディル 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
届いたばかりの新鮮な石だこ。吸盤が太く、足がぷりぷりしているのが新鮮さの証です。使う分以外はすぐに下処理をして冷凍保存すると、長持ちしますよ。
Step 2
たこの下処理開始！大きなキッチンバサミで、くちばしを取り除き、南海岸産石だこの目の周りを切り取って内臓を取り出します。その後、小麦粉と粗塩をたっぷりまぶして、よく揉み洗いしてください。これにより、たこの汚れや臭みが取れて、よりすっきりとした味わいになります。きれいな水で数回すすいでください。
Step 3
さて、添える野菜を準備しましょう。じゃがいもは皮ごとよく洗い、食べやすい大きさに切ってください。にんじんも同様の大きさに切り、ブロッコリーは小房に分けて準備します。にんにくは、まるごと使う場合は、石づきを切り落としておくと、オーブンで焼いたときに甘くて柔らかくなります。
Step 4
プルポの味を決める調味料を準備します。エキストラバージンオリーブオイルをたっぷり用意し、爽やかさを加えるレモン汁と、風味を豊かにするファヒータシーズニングを混ぜ合わせます。ファヒータシーズニングがない場合は、塩、こしょう、パプリカパウダー、チリパウダーなどを組み合わせて、お好みの味に調整しても大丈夫です。
Step 5
香りの良いハーブを準備します。ディルは細かく刻み、ルッコラとバジルはそのまま使います。これらのハーブは、エキゾチックな香りを加え、料理の完成度を高めてくれます。普段手に入りにくい場合は、インターネットで購入して冷凍保存しておくと便利です。
Step 6
下処理した石だこの、硬い皮をむきます。こうすることで、食感がより柔らかくなります。食べやすい大きさにたこを切り分けてください。あまり小さく切りすぎると、火を通したときに縮むことがあるので、適度な大きさがおすすめです。
Step 7
準備した野菜と石だこを、オーブンシートを敷いた天板に彩りよく並べます。
Step 8
ファヒータシーズニングを全体に振りかけます。最初は袋の2/3程度を使い、味見をしてから追加することをおすすめします。最初から塩辛くしすぎると、後で調整が難しくなります。
Step 9
エキストラバージンオリーブオイルをたっぷりと回しかけ、全体にコーティングされるようにします。大さじ5〜10杯程度、お好みで加減してください。手で優しく混ぜ合わせると、シーズニングとオイルが全体によく馴染みます。
Step 10
爽やかなレモン汁を全体に絞りかけます。生のレモンを使うと、さらにフレッシュな風味を楽しめますよ！
Step 11
最後に、準備したハーブを加えます。細かく刻んだディルと、ルッコラ、バジルを加えて全体を軽く混ぜ合わせます。ルッコラはオーブンで焼くと少し焦げ付くことがありますが、この工程で香りが移り、より特別な風味になります。省略しても良いですが、一緒に加えることで豊かな香りが楽しめます。
Step 12
さあ、このままオーブンへ投入です！
Step 13
180℃に予熱したオーブンで、約30分間焼きます。オーブンの機種によって時間は調整してください。焼きあがった後すぐに取り出さず、オーブンの中の余熱で少し置くと、素材がしっとりと仕上がります。
Step 14
オーブンから取り出したら、焼いている間に少し焦げたルッコラは取り除き、美味しそうに焼けたタコと野菜を、お皿に盛り付けます。
Step 15
最後に、新鮮なルッコラとバジルの葉を彩りよく飾り、オリーブオイルを大さじ2杯ほど回しかけて完成です。お好みでレモン汁をさらに絞っても、爽やかにいただけます。豪華なプルポ、どうぞ召し上がれ！
