風味豊か！本格ツナジャン（韓国風ツナ味噌ディップ）の作り方
ご飯が止まらない！簡単手作りツナジャンのレシピ
こんにちは！皆さんは、贈り物でよくいただくツナ缶をどう活用されていますか？今日は、そのツナ缶を使って、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のような「ツナジャン」をご紹介します。人気のペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に、ご家庭にある材料で簡単かつ美味しく作れるように、詳しく解説していきます。新鮮なサンチュ（レタス）と一緒にたっぷり乗せて頬張れば、今日の献立の悩みは解決！さあ、本格的なツナジャン作りを始めましょうか？
美味しいツナジャンの材料- 玉ねぎ 1個（小ぶり）
- 長ねぎ 1本（白い部分中心）
- ツナ缶 150g（油を切ったもの）
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 水 1/2カップ（約100ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2（約5g）
- 青唐辛子 1〜2本（お好みで辛さ調整）
- ごま油 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、ツナジャンの主役となる玉ねぎを1個準備します。皮をむき、きれいに洗ってから、みじん切りにします。野菜を細かく刻むことで、ジャンとよく混ざり合い、食感がなめらかになります。
Step 2
次に、長ねぎを1本準備します。白い部分を中心に使うと、ねぎの風味がより強く引き出され、美味しさが増します。約0.5cm幅の斜め切りにします。小口切りでも構いません。
Step 3
さあ、ジャンを炒める鍋を用意しましょう。ツナ缶の油をそのまま使うか、油を切ったツナの場合はサラダ油を少量ひきます。弱めの中火にかけ、切った長ねぎを加えて、ねぎ油（パギルム）をしっかりと作ります。ねぎの良い香りが立ち上るまで炒めるのがポイントです。
Step 4
ねぎの良い香りがしてきたら、先ほどみじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで一緒に炒めます。玉ねぎが柔らかくなり、甘みが出てきます。
Step 5
玉ねぎが程よく炒まって透き通ったら、テンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ2を加えます。この2つの調味料を加えて、弱火で焦げ付かないように混ぜながら炒めてください。調味料を少し炒めることで、より深みのある味わいになります。
Step 6
調味料がよく混ざったら、にんにくみじん切り大さじ1を加えます。生のにんにくの香りが消える程度にさっと炒めましょう。
Step 7
いよいよ、ジャンの濃度を調整する段階です。水1/2カップ（約100ml）を加えてください。水の量は、ジャンの濃度を調整する上で重要なので、お好みで加減してください。
Step 8
ピリッとした辛味を加えるコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えます。色合いと味をより豊かにしてくれます。
Step 9
ほんのりとした甘みを加える砂糖大さじ1/2を加えます。テンジャンの少し濃厚な味をまろやかにしてくれる役割があります。
Step 10
全ての材料をよく混ぜ合わせ、さらに辛味を加えたい場合は、青唐辛子1〜2本をみじん切りにして加えてください。辛いのがお好きな方には特におすすめです！
Step 11
ここからは、ジャンを煮詰めていく工程です。お好みの濃さになるまで、弱めの中火でゆっくりと煮詰めてください。私は具材感のあるしっかりしたジャンが好きなので、少し長めに煮詰めました。火を消す直前に、ごま油を少量たらして、照りと香ばしさをプラスします。
Step 12
温かいご飯の上にたっぷり乗せて、サンチュと一緒に召し上がれ！あっという間にご飯一杯が空になる、美味しいツナジャンのできあがりです。美味しく召し上がって、素敵な食卓をお楽しみください！
