風味豊か！焼きナスサラダのレシピ
とろける焼きナスと爽やかなバルサミコドレッシングの絶妙なハーモニー、焼きナスサラダの作り方
シンプルながらも洗練された一品、焼きナスサラダです。メインディッシュとしても、美味しいサイドメニューとしても最適です。軽く香ばしく焼かれたナスと、甘酸っぱいバルサミコドレッシングが絶妙に絡み合い、食欲をそそります。新鮮な野菜と一緒に楽しむと、さらに美味しくいただけます。
サラダの材料- 新鮮なナス 2本
- 塩 少々（ナスの水気を抜き、味を調えるため）
爽やかなバルサミコソース- 甘いミニトマト 150g（一口大に切る）
- 新鮮な玉ねぎ 大さじ2（みじん切りにする）
- 風味豊かなバルサミコ酢 大さじ2
- 甘みをつけるための砂糖またはオリゴ糖 大さじ1
- お好みで塩 少々
- 香りの良い粗挽き黒こしょう 少々
- 甘いミニトマト 150g（一口大に切る）
- 新鮮な玉ねぎ 大さじ2（みじん切りにする）
- 風味豊かなバルサミコ酢 大さじ2
- 甘みをつけるための砂糖またはオリゴ糖 大さじ1
- お好みで塩 少々
- 香りの良い粗挽き黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ナス2本を流水でよく洗い、水気をしっかりと拭き取ります。ヘタを取り除き、約0.4cm（約1/6インチ）の薄さに斜め切りにします。厚すぎると中まで火が通るのに時間がかかり、薄すぎると崩れてしまうことがあるので、適度な厚さが重要です。
Step 2
準備したナスは、グリルパンまたはフライパンに油をひかずに、重ならないように並べます。ナスの表面に塩を軽く振りかけます。塩を振ることでナスの余分な水分が抜け、より美味しく、食感も良くなります。
Step 3
弱火でじっくりと焼いていきます。強火で焼くと、表面だけが焦げて中まで火が通らなくなってしまうことがあるので、忍耐強く弱火でじっくり焼くことで、中までしっとり柔らかく仕上がります。両面に美味しそうな焼き色がつくまで焼いてください。
Step 4
美味しく焼けたら、ナスを別の皿に取り出し、少し冷ましておきます。こうすることでナスの食感がより引き立ち、ドレッシングをかけたときにも見栄えが良くなります。
Step 5
次に、焼きナスサラダの決め手となる、爽やかなソースを作りましょう。ミニトマトは食べやすい大きさにざく切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。みじん切りにした玉ねぎは、ソースに混ぜたときに口当たりが良くなるよう、できるだけ細かく刻むのがおすすめです。
Step 6
清潔なボウルに、みじん切りにした玉ねぎと切ったミニトマトをすべて入れます。そこにソースの材料であるバルサミコ酢大さじ2、砂糖またはオリゴ糖大さじ1、塩少々、粗挽き黒こしょう少々をすべて加え、フォークや泡だて器で材料が塊にならないように、全体が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで塩や砂糖の量を調整してください。もしバルサミコ酢がない場合は、醤油大さじ2と酢大さじ2で代用することも可能です。
Step 7
お皿に焼きナスをきれいに並べ、その上から先ほど作った爽やかなバルサミコソースをたっぷりとかけます。ソースがナスに染み込み、より一層豊かな味わいになります。ヒント：お好みでベビーリーフや、食感をプラスするナッツ類を添えても美味しいですよ。
Step 8
彩り豊かな焼きナスサラダの完成です！温かいままでも美味しいですし、冷やして食べてもまた格別です。健康的で美味しい一食をお楽しみください！^^
