風味豊か！自家製ミニトマトパスタ、爽やかなエゴマの香りと共に
市販ソース不要！旬のミニトマトで作る、ヘルシーで美味しい自家製トマトパスタの作り方
市販のスパゲッティソースに頼らず、新鮮な旬のミニトマトと香ばしいエゴマ（シソ科の葉）を使って、ご家庭で簡単に作れる自家製トマトパスタをご紹介します。トマトの豊かな風味がエゴマの爽やかな香りと絶妙に調和し、特別な美味しさを演出します。
パスタの材料- スパゲッティ 220g
- 粗塩 大さじ1（パスタを茹でる用）
- ミニトマト（大粒のもの、約200〜300g）
- オリーブオイル 大さじ2（炒め用）
- ニンニク（みじん切りまたはスライス）大さじ2
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）、千切り
- 塩 少々（味調整用）
- 黒こしょう 少々（味調整用）
- 醤油 大さじ1.5（旨味を加えるため）
- エゴマの葉 7枚、細かく千切りにする
- オリーブオイル 大さじ1（仕上げ用）
- ミニトマトジュース 1/2カップ（またはミキサーでペースト状にしたトマト）
調理手順
Step 1
深めのフライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクスライスを入れ、弱めの中火で焦げ付かないように、香りが立つまでじっくり炒めます。ニンニクの香りがオイル全体に広がるようにするのがポイントです。
Step 2
千切りにした玉ねぎを加え、透明になって柔らかくなるまでしっかりと炒めてください。玉ねぎの甘みが十分に引き出されることで、ソースの風味が格段にアップします。
Step 3
きれいに洗ったミニトマトを丸ごと、または半分に切って加えます。トマトの皮が少しシワになり、美味しい香りが立ち始めるまで一緒に炒めましょう。
Step 4
ミニトマトジュース（またはペースト）1/2カップを注ぎ入れ、蓋をして弱めの中火で10〜15分ほど、トマトが柔らかく崩れるまでじっくり煮込みます。時々ヘラで混ぜながら煮ると、均一に火が通ります。
Step 5
トマトがよく煮崩れてソースにとろみがついたら、醤油大さじ1.5を加えて深い旨味をプラスし、全体を味見しながら調整します。ここで塩やこしょうでさらに味を整えても良いでしょう。
Step 6
ソースを煮込んでいる間に、たっぷりの湯を沸かし、粗塩大さじ1を加えてスパゲッティを袋の表示時間より1分短く（アルデンテに）茹でます。茹で上がったスパゲッティは湯を切り、作っておいたトマトソースのフライパンに直接加えます。ソースとパスタがよく絡むように、約1分間一緒に炒め合わせます。
Step 7
火を止め、細かく千切りにしたエゴマの葉をたっぷり加え、余熱でさっと混ぜ合わせます。エゴマのフレッシュで爽やかな香りが、パスタ全体をより一層豊かな味わいにします。
Step 8
最後に、オリーブオイル大さじ1をフライパンの縁から回し入れ、全体を軽く混ぜ合わせると、ツヤのある美味しい自家製ミニトマトパスタの完成です。熱々のうちに召し上がれ！
