食感がたまらない！ヌンゲスンマの茎を使った特性味噌汁
ヌンゲスンマの茎で作る美味しい味噌汁の作り方
香りの良い春の山菜「ヌンゲスンマ」。その葉よりも茎にこそ、より魅惑的な風味と食感が隠されていることをご存知でしたか？このレシピでは、少し硬めだけれど噛むほどに香ばしく、もちもちとした食感が楽しめるヌンゲスンマの茎を活用し、絶品の味噌汁を作ります。茎のしっかりした食感を活かして、奥深い旨味と素晴らしい歯ごたえの特別な味噌汁が完成します。ご飯がすすむこと間違いなしのこの一品で、食卓をもっと豊かに彩ってみてください！
主材料- ヌンゲスンマの茎 100g
- 水 700ml
- 味噌 大さじ1
- ダシダ（または韓国風だし醤油）小さじ1/2
- 木綿豆腐 1/4丁
- 干ししいたけ 1個
調理手順
Step 1
ヌンゲスンマの茎の部分を主に使用します。少し硬めの食感が感じられる茎の部分を選んで準備してください。
Step 2
準備したヌンゲスンマの茎は、きれいに洗い流します。もし表面に土が付いている場合は、流水で丁寧に洗い落としてください。
Step 3
洗ったヌンゲスンマの茎は、食べやすい大きさに半分に切ります。あまり長すぎると、煮ている時や食べる時に扱いにくいので、適度な長さに切ってください。
Step 4
鍋に水700mlを注ぎ、火にかけて沸騰させます。お湯が沸騰したら、下準備したヌンゲスンマの茎を先に入れてください。
Step 5
味噌大さじ1を溶き入れます。ご家庭の味噌に唐辛子が含まれている場合はそのまま使用し、もし普通の味噌を使用する場合は、唐辛子を少量加えるとピリッとした辛みが加わり、より一層美味しくなります。
Step 6
だし汁は使わないため、旨味をプラスするためにダシダ（または韓国風だし醤油）小さじ1/2を加えます。味噌とダシダを入れた後、ヌンゲスンマの茎が十分に柔らかくなるまで約7分間煮込んでください。茎は硬めの性質があるので、しっかり火を通すことが大切です。
Step 7
ヌンゲスンマの茎がある程度煮えたら、葉の部分を加え、さらに約2分間煮ます。葉は茎よりも早く火が通るので、煮すぎないように注意してください。
Step 8
最後に、準備した干ししいたけと豆腐を加え、ひと煮立ちしたら完成です。しいたけと豆腐は、煮すぎると崩れてしまうことがあるので、最後の方に入れて軽く火を通す程度にしてください。
Step 9
これで、美味しいヌンゲスンマの茎の味噌汁が完成しました！もちもちの食感と、香ばしい味噌の調和が絶妙です！
Step 10
ヌンゲスンマは葉の部分も美味しいですが、特に茎の部分には、噛めば噛むほど広がる香ばしさと、もちもちとした独特の魅力があります。葉の部分は、ややほろ苦さが強い傾向があります。
Step 11
もしヌンゲスンマの茎が少し硬いと感じる場合は、ぜひこのようにお味噌汁やチゲ、鍋物にして調理してみてください！噛みしめるたびに広がるもちもちとした食感が、口いっぱいに幸せを運んでくれます。ぜひ一度お試しください！
