食感がたまらない！美味しいワラビの炒め物レシピ

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8か月前

市場の茹でワラビで作る最高のおかず、ワラビの炒め物

市場やスーパーで手軽に手に入る茹でワラビを使って、食感が良く風味豊かな美味しいナムル（副菜）を簡単に作りましょう。ご飯がすすむこと間違いなしです！

まず、用意した茹でワラビを冷たい水で1〜2回ほどきれいに洗い流します。ワラビの茎の中で、特に崩れやすい部分や柔らかすぎる部分は取り除き、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ってください。こうすることで、食感の良いワラビの炒め物ができます。

切ったワラビに、小口切りにした長ネギと全ての調味料（ニンニクみじん切り、だし醤油、砂糖、ごま油）を加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、調味料がワラビ全体に均一に絡むようにします。この時、調味料がよく染み込むように少し置いておくと、さらに美味しくなります。

熱したフライパンに、調味料で和えたワラビを入れ、中火で炒め始めます。最初は強火ではなく中火で始めることで、ワラビを優しく均一に火を通すことができます。

炒めているうちに、ワラビ自体から自然に水分が出てきます。この水分がほとんどなくなるまで、つまりワラビが軽く炒められる状態になるまで炒め続けます。途中で味見をして、もし味が足りないようであれば、だし醤油や塩で好みに合わせて調整してください。この工程でワラビの風味がより深まります。

ワラビの水分がほとんどなくなり、照りが出てきたら火を止めます。最後に、香ばしさを加えるために白ごまをたっぷり振りかけたら、美味しいワラビの炒め物の完成です！温かいご飯の上に乗せていただくと、本当においしいですよ。