食感が楽しい！しいたけと大豆の栄養満点煮物レシピ

きのこ（しいたけ）と大豆で作るヘルシー常備菜：しいたけと大豆の煮物

ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富なしいたけと、あっさりとした風味と香ばしさが魅力の大豆を使った「しいたけと大豆の煮物」をご紹介します。風味豊かなしいたけと大豆の優しい甘みが絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなしのおかずです。健康的な食卓を彩る、美味しいしいたけと大豆の煮物を一緒に作りましょう！

まず、大豆は流水でよく洗い、たっぷりの水に最低4時間、または一晩浸けて、しっかりと戻してください。戻した大豆はザルにあげて水気を切っておきます。

Step 1

しいたけは、流水で軽く汚れを落とし、食べやすい大きさに4等分または6等分に切ります。軸が硬すぎる場合は、取り除いても構いません。

Step 2

にんにくは皮をむき、きれいに洗ってから薄切りにします。幅広の鍋やフライパンに、濃口醤油、梅シロップ、みりん、オリゴ糖、水を加えて混ぜ合わせ、煮汁を作ります。そこにスライスしたにんにくを加え、中火で加熱して沸騰させます。

Step 3

煮汁が沸騰したら、水気を切った大豆を加え、さらにひと煮立ちさせます。大豆が少し柔らかくなったら、切ったしいたけを加え、蓋をして弱火にします。弱火でじっくりと煮込み、きのこや大豆に味が染み込むようにします。煮汁が少なくなってきたら、焦げ付かないように様子を見ながら、少量の水を足してください。

Step 4

全体が柔らかく煮えて、煮汁が程よく煮詰まったら火を止めます。出来上がったしいたけと大豆の煮物を、器に美しく盛り付けます。最後に、香ばしさをプラスするために、ごまを振りかければ、風味豊かなしいたけと大豆の煮物の完成です！

Step 5