食欲をそそる、彩り豊かな海苔と大根の和え物
旬の海苔で作る、栄養満点な海苔と大根の和え物レシピ
冬の味覚、12月から2月にかけて最も美味しい海苔で作る、風味豊かで美味しい海苔と大根の和え物レシピをご紹介します。海の栄養をたっぷり含んだ海苔は、成人病予防にも良いとされており、健康にも良い食材です。食欲がない時でも、失われた食欲を取り戻してくれる甘酸っぱい海苔と大根の和え物は、まさに「ご飯泥棒」です。新鮮な海苔の海の香りをそのまま感じられるこのレシピで、美味しい食卓を完成させましょう。
主な材料- 新鮮な海苔 1束（約100〜150g）
- 大根 少々（約50g）
- 粗塩 ひとつまみ（海苔を洗う用）
- 少々の天然塩（大根の下味用）
調理手順
Step 1
大根は、苦味を減らすために、しおれていない新鮮でパリパリしたものを選ぶのが重要です。大根はきれいに洗い、皮をむいてから、薄く千切りにします。千切りにした大根に少量の天然塩を振りかけ、軽く混ぜて5分ほど置いてしんなりさせます。このように下味をつけることで、大根に味が染み込み、海苔との和え物の味がより豊かになり、大根のシャキシャキした食感も保たれます。（ヒント：大根の代わりに、りんごや梨を薄く千切りにして加えても、また違った風味を楽しめます。）
Step 2
海苔は、海から採れたままの状態なので、砂や不純物が含まれていることがあるため、丁寧に洗うことが重要です。海苔特有の苦味や生臭さが気になる場合、海苔を洗う過程に問題があった可能性が高いです。海苔1束を準備し、粗塩ひとつまみを加えて、海苔が固まらないように優しく揉みながらきれいに洗ってください。この過程で、海苔の苦味と生臭さを効果的に取り除くことができます。
Step 3
きれいに洗った海苔は、冷たい水で数回すすいでください。すすぐ際に、これ以上不純物が出なくなるまで、丁寧に洗うのが良いでしょう。海苔をすすいだ後は、両手で優しく押さえて、できるだけ水分を絞ってください。十分に水気を切らないと、和えたときに水分が出てしまい、味が薄まってしまうため、水気はしっかりと切ることが大切です。水気を切った海苔は、食べやすい大きさ（約5〜7cmの長さ）に切って準備します。海苔はくっつきやすい性質があるので、和えるときに塊になった部分をよくほぐすことが重要です。
Step 4
それでは、美味しい調味料を作って海苔と和えましょう。ボウルに水気をよく切った海苔と、下味をつけた大根の千切りを一緒に入れます。ここに、にんにくのみじん切り小さじ1/2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1を加えます。すべての調味料を加えて、優しく揉むように和えてください。調味料が均一に染み込むように、軽く和えるのがポイントです。最後に、炒りごま小さじ1/2を加えて軽く混ぜれば、美味しい海苔と大根の和え物の完成です。（ヒント：酸味を控えめにしたい場合は、酢の量を減らすか省略し、砂糖の代わりに梅シロップを使うと、より深い味わいになります。）
Step 5
海苔は調味料が固まりやすいため、和える際に、ボウルを軽く振るか、一本ずつほぐしながら、調味料が均一に絡むように気を配るのが良いでしょう。塊になった海苔は、優しく振ってほぐすように和えてください。強く揉みすぎると海苔が潰れてしまう可能性があるので、優しく扱うことが大切です。すべての材料に調味料が均一に馴染んだら、器に美しく盛り付けます。ご飯の上にのせて混ぜて食べても美味しいですし、サムギョプサルなどの焼き料理の付け合わせとしても最適です。
