食欲をそそる！ご飯が進む定番おかず、絶品キムチ炒めの作り方

食欲がない時もこれがあれば大丈夫！国民的おかず、キムチ炒め

しっかり熟成したキムチと、旨味たっぷりの豚ひき肉が絶妙に絡み合う、絶品キムチ炒めのレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりで、簡単に作れるので料理初心者さんでも安心です。韓国のソウルフード、キムチ炒めで失われた食欲を取り戻しましょう！

まず、長ねぎはきれいに洗い、白い部分と青い部分を適当な大きさに小口切りにします。フライパンにサラダ油（または植物油）大さじ2を熱し、切った長ねぎを入れて中弱火でじっくりと炒め、香りを引き出します。こうすることで、長ねぎの甘みと風味が油に移り、キムチ炒め全体の味を格上げすることができます。

Step 1

長ねぎの香りが立ってきたら、豚ひき肉100gを加えます。ここで、豚肉特有の臭みを消し、柔らかい食感にするために、みりん（料理酒）大さじ1も一緒に入れてください。

Step 2

豚ひき肉が塊にならないように、箸などでほぐしながら、肉の色が変わり、パラパラになるまでしっかりと炒めます。ひき肉にしっかり火を通すことで、臭みがなく美味しく仕上がります。

Step 3

肉が焼けたら、食べやすい大きさに切ったキムチと、用意した調味料（醤油大さじ1/2、コチュジャン大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1、こしょう少々）を全て加えます。調味料が全体に絡むように、強火で手早く炒めましょう。キムチの酸味が強い場合は、砂糖を少し足しても良いでしょう。

Step 4

全ての材料がよく混ざり、キムチがしんなりするまで2〜3分ほどさらに炒めます。最後に、白ごまをぱらぱらと振りかけて香ばしさをプラスしたら、美味しそうなキムチ炒めの完成です！温かいご飯と一緒に、熱々を召し上がれ。

Step 5