食欲をそそる！つぶ貝とビビンラーメン
食欲がない時も大丈夫！つぶ貝ビビンラーメンのレシピ
暖かくなってきて食欲が落ちてきたら、ピリ辛で甘酸っぱい味付けのつぶ貝和えと、もちもちのラーメンを組み合わせた「つぶ貝ビビンラーメン」で食欲を復活させましょう！そうめんとはまた違った、魅惑的な食感が楽しめるこの一品は、暑さも忘れさせてくれる美味しさです。
主な材料- つぶ貝水煮缶 1缶 (400g)
- スケトウダラ干し (プッコチ) 200g
- キャベツ 2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/3個
- エゴマの葉 (ケンニプ) 10枚
- サラダ野菜 1掴み
- 長ネギ 1/2本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 (チョンヤンコチュ) 1本
- ラーメン麺 1袋
ピリ辛甘酢タレ- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ1
- 酢 大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉 大さじ1
- 酢 大さじ5
- 砂糖 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。キャベツ、人参、長ネギは細切りにします。エゴマの葉も細かく千切りにしてください。赤唐辛子と青唐辛子は斜め切りにして種を取り除きます。つぶ貝は缶汁を切って、食べやすい大きさに切ります。サラダ野菜は洗って水気をしっかり切っておきましょう。
Step 2
スケトウダラ干し（プッコチ）を柔らかくするために、つぶ貝缶から出た汁を少量取り、プッコチを約10分間浸しておきます。こうすることで、プッコチがしっとりとしてタレがよく絡むようになります。
Step 3
大きめのボウルに、タレの材料（コチュジャン、唐辛子粉、酢、砂糖、ごま油、炒りごま、おろしにんにく）をすべて入れて、よく混ぜ合わせてタレを作ります。
Step 4
準備したボウルに、千切りにしたキャベツ、玉ねぎ、人参、エゴマの葉、長ネギ、唐辛子、サラダ野菜、そして汁に浸しておいたプッコチと、食べやすく切ったつぶ貝をすべて加えます。
Step 5
作ったタレをかけ、手で優しく「もみもみ」と混ぜ合わせます。野菜のシャキシャキ感を保ちながら、タレが全体に均一に絡むように、そっと和えるのがポイントです。
Step 6
次に、ラーメン麺を茹でます。たっぷりの熱湯にラーメン麺を入れ、袋の表示時間より1分ほど短めに茹でてください。もちもちとした食感を残すことが、ビビンラーメンの美味しさの秘訣です。
Step 7
茹で上がったラーメン麺は、すぐに冷水で洗い、湯を切ります。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、タレが薄まってしまうことがあります。
Step 8
湯を切ったラーメン麺を器に盛り、先ほど和えたつぶ貝和えをお好みの量だけ乗せます。お好みで、つぶ貝和えを全部乗せても、一部だけを添えても良いでしょう。
Step 9
ラーメンとつぶ貝和えを一緒に、もう一度優しく混ぜ合わせます。ラーメンのコシと、つぶ貝和えのピリ辛で甘酸っぱい味がよく絡むように、全体を均一に混ぜてください。
Step 10
最後に、お皿に彩りよく盛り付けます。お好みで、きゅうりを細切りにしてトッピングしたり、ゆで卵を半分に切って添えたりするのもおすすめです。もっと冷たい食感を楽しみたい場合は、トマトと少量の氷を添えて、豪華にいただくのも良いでしょう！
