食欲をそそる！ピリ辛甘口 なすの炒め物（ナスボックム）レシピ
なすの炒め物
食欲がない時でも、これさえあればご飯がすすむこと間違いなし！簡単で美味しいピリ辛甘口のなすの炒め物（ナスボックム）のレシピをご紹介します。少ない材料で誰でも簡単に作れて、温かくても冷めても美味しい、万能な韓国のおかずです。とろりとした食感と旨味がたまらないナスボックムで、失われた食欲を取り戻しましょう！
主な材料- なす 3本（中サイズ）
- 青唐辛子 4本（辛さはお好みで調整してください）
調味料- 醤油 1/2 소주컵（約40-50ml）
- 水あめ（またはコーンシロップ） 1/2 소주컵（約40-50ml、甘さはお好みで調整）
- サラダ油（または植物油） 1/3 소주컵（約30-40ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（約10g）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（約10g）
- 塩 ひとつまみ（味見をして調整）
- 炒りごま（白） 大さじ1/2
- 醤油 1/2 소주컵（約40-50ml）
- 水あめ（またはコーンシロップ） 1/2 소주컵（約40-50ml、甘さはお好みで調整）
- サラダ油（または植物油） 1/3 소주컵（約30-40ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（約10g）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（約10g）
- 塩 ひとつまみ（味見をして調整）
- 炒りごま（白） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、なすのヘタの部分を鉛筆を削るように包丁でぐるっと剥き、きれいに取り除きます。なすは流水でよく洗い、準備しておきましょう。このひと手間で、なすの表面がきれいになります。
Step 2
下処理したなすは、食べやすい大きさ（厚さ約1cmの半月切り、または長めの乱切り）に切ります。青唐辛子はヘタを取り、流水で洗ってから斜め薄切りにします。青唐辛子を斜め切りにすると、味が絡みやすく、見た目もきれいです。
Step 3
深めのフライパンか中華鍋を用意します。フライパンに醤油、サラダ油、水あめ、コチュカル、にんにくのみじん切り、そしてひとつまみの塩をすべて入れ、強火で煮立たせて調味料を作ります。調味料が沸騰すると、コチュカルの粉っぽさがなくなり、照りが出てきます。
Step 4
調味料がしっかりと沸騰したら、切っておいたなすと青唐辛子をすべて加えます。ヘラや菜箸などを使い、なすと青唐辛子が調味料に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。なすが崩れないように、そっと混ぜるのがポイントです。
Step 5
なすが調味料を吸い込み、しんなりとして透明感が出てくるまで、中火で混ぜながら炒め続けます。なすが好みの柔らかさになるまで炒めましょう。炒めすぎると形が崩れてしまうので注意してください。
Step 6
最後に、香ばしい風味を加える炒りごまを振り、軽く混ぜ合わせたら、美味しいナスボックムの完成です！熱々をそのまま食べても美味しいですし、少し冷ましてからおかずとしていただくのもおすすめです。
