食欲をそそる！甘酸っぱいビビンククスの作り方
暑い日でも食欲全開！究極のビビンククス黄金レシピ
食欲がない時や暑い夏の日にぴったりな、甘酸っぱくて美味しいビビンククスをご紹介します。簡単なのに本格的な味わいで、あなたの食欲をきっと満たしてくれるはずです。
主な材料- そうめん：1人分（こんもり一掴み）
- ロメインレタス：10枚（または普通のレタス、エゴマの葉など）
- 玉ねぎ：1/4個
- ミニトマト：4〜5個
甘辛酸っぱいタレ- コチュジャン：大さじ3
- 醤油（普通の醤油）：大さじ3
- 料理酒（みりんなど）：大さじ2
- レモン汁：大さじ3（レモン汁がない場合は酢大さじ2で代用可）
- きび砂糖（または砂糖）：大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）：大さじ2（照りと甘みを加えます）
- 梅エキス：大さじ3（深みのある旨味を加えます）
- ごま：たっぷり（香ばしさをプラス！）
- にんにく（みじん切り）：大さじ1/2
- こしょう：少々（2振り）
- コチュジャン：大さじ3
- 醤油（普通の醤油）：大さじ3
- 料理酒（みりんなど）：大さじ2
- レモン汁：大さじ3（レモン汁がない場合は酢大さじ2で代用可）
- きび砂糖（または砂糖）：大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）：大さじ2（照りと甘みを加えます）
- 梅エキス：大さじ3（深みのある旨味を加えます）
- ごま：たっぷり（香ばしさをプラス！）
- にんにく（みじん切り）：大さじ1/2
- こしょう：少々（2振り）
調理手順
Step 1
ビビンククスの味の決め手となるタレは、あらかじめ作って冷蔵庫で寝かせると、より一層深みのある味わいになります。ボウルに全てのタレの材料を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてください。レモン汁がない場合は、大さじ2の酢で代用できます。（裏技：冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、材料の味が馴染んで格段に美味しくなります！）
Step 2
もちもちのそうめんを茹でる秘訣！大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんをほぐしながら入れます。麺がくっつかないように、箸で優しく混ぜてください。麺が煮立ったら、冷水をカップ半分加えて再度沸騰させ、また沸騰したら冷水をカップ半分加える、という工程を2〜3回繰り返します。こうすることで、そうめんがより一層プリプリでコシのある食感になります。最後に沸騰したらすぐにザルにあげ、冷水で麺を揉むように洗い、でんぷんを洗い流して水気をしっかりと切ってください。
Step 3
新鮮な野菜を準備しましょう。ロメインレタスはきれいに洗い、水気を切ってから食べやすいように千切りにします。（お好みで、パリパリとした食感を加えたい場合は、きゅうりやエゴマの葉に代えたり、一緒に使っても良いでしょう。）玉ねぎは薄切りにし、冷水にしばらく浸けて辛味を和らげてから水気を切ります。ミニトマトはヘタを取り、2〜3等分に切っておきます。（玉ねぎとミニトマトは省略可能ですが、加えると爽やかさと豊かな食感がプラスされます。）
Step 4
大きめのボウルに水気を切ったそうめんを入れ、あらかじめ作っておいたタレを大さじ2〜3杯加えます。味付けは個人の好みに合わせて調整してください。普段薄味を好む方はタレ少なめに、しっかりした味がお好みの方は多めに加えてください。タレを加えて、麺を優しくほぐしながら混ぜ合わせます。
Step 5
準備しておいた千切り野菜（ロメインレタス、玉ねぎ）をそうめんの上にのせ、タレが均一に絡むように手で優しく混ぜ合わせます。この時、強く混ぜすぎると麺が切れてしまうことがあるので注意してください。
Step 6
よく混ぜ合わせたビビンククスを、美味しそうに器に盛り付けます。最後に、食べやすく切ったミニトマトを彩りよく周りに散らせば、甘酸っぱくて食欲をそそるビビンククスの完成です！どうぞ美味しくお召し上がりください。
