香ばしいえごま油の風味！シレギとキノコのキムチ混ぜご飯
栄養満点！ヘルシーなシレギ、キノコ、キムチの混ぜご飯レシピ
えごま油（韓国ごま油）の香ばしさが食欲をそそり、野菜嫌いのお子さんでも「美味しい！」と喜んでくれること間違いなし！食感が楽しいシレギ、風味豊かなキノコ、そして旨味たっぷりのキムチが絶妙に調和した、満足感あふれる一品です。
ご飯の材料- 米 3カップ
- 茹でたシレギ（大根の葉）2カップ（約200g）
- 熟したキムチ 100g
- しいたけ 3個
- えごま油 小さじ2（シレギの下味用）
- 水 3.5カップ（炊飯用）
調味料- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 韓国だし醤油（국간장）小さじ2
- えごま油 大さじ2（炊き上がり用）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 韓国だし醤油（국간장）小さじ2
- えごま油 大さじ2（炊き上がり用）
調理手順
Step 1
柔らかい食感のシレギを素早く調理するために、圧力鍋を使います。シレギがしっかり浸るくらいの水を圧力鍋に入れ、蓋をして約20分間、柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。煮込んだシレギは、冷たい水で3〜4回優しく洗い、アクやえぐみを取り除いてください。
Step 2
きれいに洗って水気を切ったシレギは、食べやすい1〜2cmの長さに刻みます。刻んだシレギに、ニンニクのみじん切り、韓国だし醤油、そしてえごま油小さじ2を加えて、優しく揉み込み、下味をつけます。こうすることで、シレギの風味が引き立ち、より美味しくなります。
Step 3
よく熟したキムチは、中の白い芯を取り除き、辛さを控えたい場合はさっと水で洗ってください。その後、1cm幅に刻み、手でしっかりと水気を絞ります。ボウルに移し、えごま油大さじ1を加えて優しく和えます。えごま油の香ばしさがキムチの酸味と絶妙に絡み合い、美味しさを一層引き立てます。
Step 4
しいたけは石づきを取り、きれいに拭いて薄切りにします。もし乾燥しいたけを使う場合は、ぬるま湯にさっと浸して戻し、旨味を引き出してから使うのがおすすめです。
Step 5
さあ、いよいよ混ぜご飯を炊く準備です。電気圧力鍋の内釜に、下味をつけたシレギ、水気をしっかり絞ったキムチ、そしてスライスしたしいたけを、彩りよく敷き詰めます。具材がご飯全体に均一に広がるように並べるのがポイントです。
Step 6
洗ったお米と、炊飯用の水3.5カップを鍋に入れます。お好みで塩少々を加えて味を調えてください。全ての材料を入れたら、圧力鍋の炊飯ボタンを押して、美味しいシレギとキノコのキムチ混ぜご飯を炊き上げます。炊き上がったら、残りのえごま油大さじ1を全体に回しかけ、蓋をして数分蒸らすと、さらに香ばしい風味を楽しめます。
