香ばしいおこげとピリ辛豚肉の絶妙なハーモニー、おこげチャプチェ丼
特別な日の食卓を彩る、絶品おこげチャプチェ丼！
カリカリのおこげ（ヌルンジ）と、甘辛い豚肉炒め（チャプチェ）の完璧な組み合わせを体験してください！このレシピは、あっという間にご飯一杯を完食してしまうほどの美味しさをお約束します。おこげが好きな大切な人のために、心を込めて作ってみましょう。
主材料- おこげ（ヌルンジ）1人分（お好みに合わせて準備）
- 豚肩ロース肉 200g（食べやすい大きさにカット）
- 人参 1人分（千切り）
- キャベツ 1人分（千切り）
- 白ごま 少々（飾り用）
甘辛チャプチェのタレ- コチュジャン 大さじ1.5
- 砂糖または水あめ 大さじ1.5
- 醤油（ジンカンジャンまたはヤンジョカンジャン）大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- いちごジャム 大さじ0.5（隠し味の甘みとコクUP！）
- みりん 大さじ2（豚肉の臭み消し）
- コチュジャン 大さじ1.5
- 砂糖または水あめ 大さじ1.5
- 醤油（ジンカンジャンまたはヤンジョカンジャン）大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- いちごジャム 大さじ0.5（隠し味の甘みとコクUP！）
- みりん 大さじ2（豚肉の臭み消し）
調理手順
Step 1
土鍋（トゥッペギ）におこげを入れ、強火で煮始めます。沸騰してきたら弱火にし、じっくりと煮込んでください。焦げ付かないように、時々確認するのがおすすめです。
Step 2
おこげが美味しく煮えている間に、絶品チャプチェを準備しましょう。豚肩ロース肉を食べやすい大きさ（約2〜3cm）にカットし、ボウルに入れます。みりん大さじ2を加えてよく揉み込みます。この工程で豚肉の臭みが効果的に取り除かれ、より柔らかく風味豊かなチャプチェに仕上がります。
Step 3
下味をつけた豚肉に、食べやすいように千切りにした人参とキャベツをたっぷり加えます。お好みで玉ねぎのスライスを加えても、甘みと風味がアップします。
Step 4
上記の「甘辛チャプチェのタレ」の材料をすべて混ぜ合わせ、美味しいタレを作ります。できたタレを肉と野菜の上にかけて、全体にタレが均一に絡むように手でよく揉み込みます。タレは少し濃いめに感じるくらいがポイント！こうすることで、おこげと一緒に食べたときにちょうど良い味加減になり、さらに美味しくいただけます。
Step 5
深めのフライパンにサラダ油大さじ3を熱します。タレに漬け込んだチャプチェを、熱したフライパンに入れて炒め始めます。
Step 6
強火で手早く炒めるのが、チャプチェ作りの秘訣です！素早く炒めることで、お肉が硬くなるのを防ぎ、美味しい食感を保つことができます。油をしっかり使っているので、強火で炒めてもタレが焦げ付きにくく、安心して調理できます。
Step 7
チャプチェが美味しそうに炒まる間に、土鍋のおこげを確認しましょう。弱火でじっくり煮込んだおこげは、ほとんど水分がなく、カリカリに仕上がっているはずです。パキパキとした食感が残るように、よく作ってください。
Step 8
さあ、完成です！温かいおこげのお粥を器に盛り、その上に美味しそうに炒めたチャプチェをたっぷり乗せます。最後に香ばしい白ごまを振りかけると、見た目も満足感のある素晴らしい料理が完成します。
Step 9
さらに豊かな風味を楽しみたいなら、刻み海苔（キム）を添えてみてください！海苔の旨味が加わることで、おこげチャプチェ丼の風味が一層引き立ちます。美味しさ保証付きです！
