香ばしいおこげスープ（ヌルンジタン）の作り方
家庭で簡単！香ばしくて美味しいヌルンジタンを作ろう
子供の頃によく飲んだ、温かくて香ばしいおこげスープ（ヌルンジタン）を覚えていますか？ 特に寒い冬には、この素朴な味わいが恋しくなりますよね。今回は、ご家庭で簡単に作れるヌルンジタンの作り方を詳しくご紹介します。ほっとする優しい味わいで、体も心も温まること間違いなし。ぜひ試してみてください。
材料- おこげ（ヌルンジ） 100g （市販品または自家製）
- 水 800ml （米のとぎ汁やだし汁を使うと、より一層深みのある味わいになります）
調理手順
Step 1
まず、おこげ（ヌルンジ）100gと、きれいな水800mlを計量して準備しましょう。市販のおこげを使うと便利ですが、ご家庭で作ったおこげを活用しても美味しいです。水の代わりに米のとぎ汁や、昆布と鰹節などから取っただし汁を使うと、スープの旨味と香ばしさが格段にアップします。
Step 2
次に、準備したおこげと水（または米のとぎ汁、だし汁）を鍋に入れます。おこげがしっかりと浸かるくらいの深さのある鍋を選ぶのがおすすめです。
Step 3
最初は強火で煮立たせ、沸騰したら火を中弱火に落とします。焦げ付かないように、時々鍋底をかき混ぜながら、じっくりと煮込んでいきましょう。おこげが徐々に溶けて、スープが白っぽく濁ってくるまで煮ます。お米のようにふやけたおこげが柔らかくなり、食べやすい状態になったら火を止めて完成です。もし、おこげの形が残っている方がお好みであれば、煮る時間を調整してくださいね。
