香ばしいごまドレッシングでいただく、贅沢な和牛しゃぶしゃぶサラダ
ごまソースで仕上げる、本格的な和風韓牛しゃぶしゃぶサラダ
新鮮な野菜と柔らかい韓牛のしゃぶしゃぶを、香ばしい自家製ごまドレッシングで和えた、目にも美味しい和風サラダです。食卓が華やぐ一品で、大切な人との食事や特別な日にもぴったり。
サラダの材料- 和牛しゃぶしゃぶ用薄切り肉 250g
- レタス 1/2個
- にんじん 40g
- かいわれ大根 1/2パック
- 玉ねぎ 1/4個
しゃぶしゃぶ用だし- 水 2カップ
- 酒 50g（臭み消し用）
- 水 2カップ
- 酒 50g（臭み消し用）
調理手順
Step 1
まずは、ドレッシングの要となるごまを準備しましょう。フライパンで軽く煎って香ばしさを引き出したごまを、すり鉢などで細かくすり潰します。（ポイント：煎ることで、より香りが深まります！）
Step 2
すり潰したごまに、酢、醤油、砂糖を加えます。泡だて器などを使って、ダマにならないようによく混ぜ合わせ、滑らかなベースを作ります。
Step 3
次に、グレープシードオイルを少しずつ加えながら、泡だて器で混ぜ続けます。オイルが全体に乳化して、とろりとなめらかなドレッシングになったら完成です。これで、香ばしいごまドレッシングの出来上がり。
Step 4
鍋に水2カップと酒50gを入れ、火にかけます。しゃぶしゃぶ用の和牛は、一枚ずつ丁寧に剥がし、食べやすい大きさに手で裂いておきます。
Step 5
だしが沸騰したら、準備しておいた和牛を一枚ずつさっとくぐらせます。お肉の色が変わったらすぐに引き上げるのがポイント。火を通しすぎると硬くなってしまうので注意しましょう。しっかりと湯を切っておきます。
Step 6
野菜の準備です。レタスは食べやすい大きさに手でちぎります。玉ねぎは薄くスライスし、にんじんはピーラーや包丁で細く千切りにします。これらの野菜は、冷水にしばらく浸けてシャキッとさせ、水気をしっかり切っておきましょう。かいわれ大根は、食べる直前に軽く混ぜ合わせます。
Step 7
いよいよ盛り付けです。ボウルに水気を切った野菜、湯通しした和牛、かいわれ大根を入れます。上からたっぷりと作ったごまドレッシングをかけ、菜箸やトングで全体を優しく混ぜ合わせたら、美味しい和牛しゃぶしゃぶサラダの完成です！
