香ばしいじゃがいもの細切り炒め：家庭料理番組風
家庭料理番組に学ぶ：失敗しないじゃがいも細切り炒めの黄金レシピ
ついにじゃがいもを買いました！最近は「金のじゃがいも」と呼ばれるほど高価で、なかなか手が出せませんでした。新じゃがが出ると聞いて値段をチェックしてみたら、ほんの少し下がっただけ。5個で2,500ウォンだったので、ひと袋買ってきました。今日はこの美味しいじゃがいもで、ご飯が進むおかず、香ばしいじゃがいもの細切り炒めを作ってみようと思います。家庭料理番組のヒントを盛り込んで、もっと美味しくいただきましょう！
材料- じゃがいも 2個
- にんじん 少々
- 長ねぎ 少々（冷凍）
- 塩 少々
- えごま油 大さじ2
- サラダ油 少々
- 白ごま
- 黒ごま
調理手順
Step 1
まず、ピーラーでじゃがいもの皮をきれいにむいてください。傷んでいる部分や柔らかい部分は、ナイフで取り除いてから使用してください。（残念ながら、買ったじゃがいものうち1つは状態が悪かったので、2個だけ使うことにしました。ㅠㅠ）
Step 2
じゃがいもを薄く均一な千切りにします。スライサーを使うと、包丁で切るよりもずっと均一で薄く切ることができ、調理時間を短縮し、食感を良くすることができます。包丁で切る場合は、約0.3cmの厚さで均一に切ってください。
Step 3
家庭料理番組のヒント！炒める前にじゃがいもの千切りをさっと茹でると、じゃがいもが崩れにくくなり、味がしっかり染み込んでさらに美味しくなります。たっぷりのお湯に塩少々を加え、用意したじゃがいもの千切りを入れてください。
Step 4
じゃがいもが80%程度、煮えるまで茹でてください。茹で過ぎると、青臭くなったり、餅のようになってしまったりすることがあります。茹で上がったじゃがいもの千切りは、ザルにあげて水気を完全に切ってください。熱いうちに水気を切ると、固まらずパラパラに炒めあがります。
Step 5
にんじんもじゃがいもと同じくらいの太さに千切りにして準備します。冷凍庫に保存しておいた長ねぎを適量取り出して刻みます。（ヒント：ねぎの香りをより強くしたい場合は、フライパンにサラダ油を多めにひき、にんじんとねぎを先に炒めて香りを引き出してください。私はうっかりねぎを、にんじんと一緒に炒めてしまいました！）
Step 6
油をひいたフライパンに、先に炒めたにんじんとねぎを入れてさっと炒め、香りを引き出します。次に、水気を切ったじゃがいもの千切りを加え、残りの20%を炒めて火を通していきます。じゃがいもを炒めながら、くっつかないようにヘラで優しくほぐしてください。（ねぎの量が足りないように見えたので、少し追加しました。）
Step 7
じゃがいもがほとんど火が通ったら、えごま油大さじ2を加えて風味をプラスします。味を調えるために塩を適量加え、お好みでこしょうを少々振ってください。味を見ながら塩の量を調整してください。
Step 8
最後に、白ごまと黒ごまをたっぷりと振りかけて香ばしさを加えます。全ての材料がよく混ざるように、もう一度軽く炒めると、食卓に並ぶ美味しいじゃがいもの細切り炒めの完成です！
