香ばしいアーモンドショートブレッド：お祝いのギフトにも最適
お盆・お彼岸の特別お菓子作り：ティータイムのお供にも、感謝のギフトにもぴったりのアーモンドショートブレッドレシピ
来るお盆・お彼岸に、手作りの贈りもので大切な方々を喜ばせてみませんか？バターの豊かな風味と香ばしいアーモンドの調和が絶妙な「アーモンドショートブレッド」のレシピをご紹介します。サクサクしながらも口溶けの良い食感は、お茶やコーヒーと素晴らしい相性を誇り、美しくラッピングすれば、お祝いのギフトとしても申し分ありません。
生地の材料- 薄力粉 140g
- 砂糖 50g
- 室温で柔らかくした無塩バター 120g
- 細かいアーモンドプードル 50g
アーモンドフィリング- アーモンドスライス 120g
- 砂糖 大さじ2
- 生クリーム 大さじ4
- 水あめ（またははちみつ） 大さじ1
- 無塩バター 20g
- アーモンドスライス 120g
- 砂糖 大さじ2
- 生クリーム 大さじ4
- 水あめ（またははちみつ） 大さじ1
- 無塩バター 20g
調理手順
Step 1
まず、生地作りから始めます。ボウルに、室温で十分に柔らかくなったバターを入れ、なめらかになるまで泡立ててください。次に砂糖を加え、バターと砂糖がよく混ざり、クリーム状になるまでしっかりと混ぜ合わせます。
Step 2
ふるった細かいアーモンドプードルと薄力粉をバターの混合物に加えます。ゴムベラやスケッパーを使い、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎると生地が硬くなるので注意してください。生地をひとまとめにし、ラップをして冷蔵庫で少し休ませます。
Step 3
次に、サクサクで甘いアーモンドフィリングを作りましょう。小さな鍋に砂糖大さじ2、生クリーム大さじ4、水あめ大さじ1、そしてバター20gをすべて入れ、中弱火で加熱します。全体がふつふつと沸騰してきたら弱火にし、アーモンドスライスを加えます。ヘラで絶えず混ぜながら煮詰めるように混ぜると、フィリングがとろりと仕上がります。
Step 4
準備したショートブレッド型（四角い型でもOK！）に、休ませた生地を薄く敷き詰めます。生地の上に、作ったアーモンドフィリングを均一に広げます。180℃に予熱したオーブンで20〜25分間焼きます。焼いている間に上面の色が濃くなりすぎるようであれば、アルミホイルをかぶせて焦げ付きを防ぎながら、焼き上げてください。美味しそうな黄金色に焼けたら完成です！
