香ばしいエゴマのカルグクス
[サランパワーブログ] ペク・ジョンウォン風 家庭料理：香ばしいエゴマのカルグクス（韓国風うどん）の作り方！
季節の変わり目に体を温め、健康もケアできる、驚くほど簡単で美味しいエゴマのカルグクス（韓国風うどん）のレシピをご紹介します！初めて作る方は、必ずレシピの分量通りに作ってみて、慣れてきたらお好みに合わせて材料の量を調整してみてください。
材料- じゃがいも 1個 (中サイズ)
- しいたけ 2個
- 水 9カップ (180mlの紙コップ基準)
- カルグクス麺 2人分
- おろしにんにく 大さじ1
- 魚醤（ナンプラー） 1/4カップ
- 細かく挽いたエゴマの粉 4〜6大さじ
調理手順
Step 1
中くらいのじゃがいもを1個用意します。（もしじゃがいもが小さい場合は、2個使っても良いでしょう。）
Step 2
用意したじゃがいもの皮をむき、うどんのように細長く千切りにします。
Step 3
新鮮なしいたけ2個は、石づきを取り除き、じゃがいもと同様に細長く千切りにして準備します。
Step 4
180mlの紙コップを基準に、水9カップを計量して準備します。これは約1.6リットル程度の量になります。
Step 5
魚醤（ナンプラー）を1/4カップ計量します。魚醤はスープに旨味と深い風味を加えます。
Step 6
広めの鍋に準備した水9カップを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。
Step 7
水が沸騰し始めたら、あらかじめ千切りにしたじゃがいもとしいたけを全て加えます。
Step 8
野菜がある程度火が通り、再び沸騰したら、カルグクス麺を入れる準備をします。
Step 9
カルグクス麺2人分を用意し、冷たい水でさっと洗って余分なでんぷんを取り除きます。こうすることで、麺がくっつくのを防ぐことができます。
Step 10
洗ったカルグクス麺を、沸騰しているスープにそっと加えます。麺が固まらないように注意してください。
Step 11
箸を使って、麺が互いにくっつかないように優しくほぐしながら煮ます。麺が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜることが重要です。
Step 12
麺がある程度煮えたら、おろしにんにく大さじ1を加えます。にんにくのピリッとした香りがスープの味をより豊かにします。
Step 13
準備しておいた魚醤1/4カップを全て加え、味を調えます。魚醤の塩分は製品によって異なる場合があるので、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 14
カルグクス麺が柔らかく煮えるまで、中火でコトコトと煮込みます。麺がもちもちしながらも柔らかく煮えるように、時間を調整してください。
Step 15
カルグクス麺がほぼ茹で上がる頃に、細かく挽いたエゴマの粉大さじ4を加えます。まずは4大さじを入れ、スープの濃度を見ながらお好みでさらに2大さじ程度追加すると良いでしょう。
Step 16
エゴマの粉を入れた後は、鍋底にくっつかないように、必ず絶えずよくかき混ぜることが重要です。エゴマの粉は焦げ付きやすいので注意が必要です。
Step 17
エゴマの粉がよく溶けて、スープがとろりと煮詰まるのを確認します。好みの濃度になるようにエゴマの粉の量を調整して仕上げます。もし濃すぎたら、少量の水を加えても良いでしょう。
Step 18
このように、香ばしくて温かいエゴマのカルグクスが、本当にあっという間に完成しました！
Step 19
完成したカルグクスを器に盛り付けるために、まずは麺と具材を別によそいます。
Step 20
その上から、美味しそうに煮えた温かいエゴマのスープをたっぷりと注ぎます。
Step 21
器に美しく盛り付ければ、お家で楽しむ最高のVậy là đã hoàn thành! Món súp perilla kalguksu đậm đà và ấm áp này đã sẵn sàng! Hương vị hạt dẻ đậm đà thật sự rất tuyệt vời. ♡
