香ばしいエゴマのデンジャン蒸し
ご飯泥棒！スミネ食堂の「エゴマのデンジャン蒸し」を作ってみよう
皆さん、こんにちは！今日は、とてもシンプルでありながら、ご飯が何杯でも進んでしまう「エゴマのデンジャン蒸し」のレシピをご紹介します。普段からエゴマのキムチはよく作るのですが、デンジャン（韓国の味噌）でエゴマを蒸すという発想は、最初は少し不思議でした。しかし、キム・スミさんのレシピを参考に作ってみたら、その魅力にすっかりハマってしまいました！複雑な工程がなく、簡単に作れるので、料理初心者の方でも気軽に挑戦できる素晴らしい副菜になるはずです。エゴマの爽やかな香りとデンジャンの香ばしさの調和が絶妙なので、ぜひ一度作ってみてください！
材料- エゴマの葉 20枚
- 青唐辛子 1本
- デンジャン 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 薄力粉 少々
調理手順
Step 1
まず、青唐辛子はヘタを取り、種を軽く取り除いてから細かく刻みます。次に、広いボウルにデンジャン大さじ3、ニンニクみじん切り小さじ1/2、ごま油大さじ1を入れ、箸やスプーンで均一に混ぜて調味液を作ります。とても簡単ですよね？こんなにシンプルな調味料でどんな味がするのか気になるところですが、デンジャンの塩分は家庭によって異なる場合があるので、お使いのデンジャンの塩分濃度を確認し、量を調整することが重要です。私が使ったデンジャンは塩気がしっかりしていたので、たっぷり塗っても大丈夫でした。
Step 2
きれいに洗って水気を拭き取ったエゴマの葉を用意します。次に、作ったデンジャンの調味液をエゴマの葉に均一に塗っていきます。デンジャンが少し固い場合は、スプーンの背に調味料をつけ、エゴマの葉に広げるように塗ると、より簡単に塗ることができます。エゴマの葉の香りを生かしながら、デンジャンのコクをプラスできるように、調味料を丁寧に塗り広げてください。
Step 3
広いお皿に薄力粉を薄く広げます。デンジャンを塗ったエゴマの葉を、表裏とも軽く粉につけます。この時、粉をつけすぎるとエゴマ本来の風味が隠れてしまうので、薄くコーティングするようにつけるのがポイントです。粉をつけたエゴマの葉は、余分な粉を軽くはたき落とし、蒸し器に布巾を敷き、その上にエゴマの葉を重ねて並べます。強火で約20分蒸したら、美味しいエゴマのデンジャン蒸しの完成です！
