香ばしいエゴマの葉と牛肉の炒め物 レシピ
市場で買ったエゴマの葉でヘルシー！香ばしいエゴマの葉と牛肉の炒め物
今日、市場で新鮮なエゴマの葉をとても安く手に入れました！1パック1ドルで売っていたのを見て、すぐに買ってしまいました。テレビで医者が言っていたのを思い出しました。エゴマの葉にはカルシウム、ミネラル、ビタミンが豊富で、毎日数枚食べると体に良いそうです！そこで今日は、この新鮮なエゴマの葉を使って、美味しい牛肉の炒め物を作ってみようと思います。香ばしいエゴマの葉と、噛み応えのある牛肉、シャキシャキとした野菜の組み合わせが絶妙なこの料理は、ご飯のおかずにも、特別な日のメイン料理にもぴったりです。簡単で美味しいので、ぜひ試してみてください！
主な材料- 新鮮なエゴマの葉：500g（1パックたっぷり）
- 柔らかい牛肉（プルコギ用または煮込み用）：200g
- よく熟したトマト：1個
- 小さな玉ねぎ：2個
- 甘い人参：1/2本
- シャキシャキしたセロリ：少量（お好みで）
牛肉の下味と炒め調味料- サラダ油：大さじ2
- 料理酒（みりんなど）：大さじ1
- 砂糖（きび砂糖など）：大さじ1
- 醤油（醸造醤油）：大さじ2
- 朝鮮ジャンまたは濃口醤油：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- イワシエキス：大さじ1
- オリゴ糖：大さじ1
- こしょう：少々
香りを加える調味料- みじん切りニンニク：大さじ1
- 小口切りネギ：大さじ1（または長ネギの白い部分）
仕上げ- 香ばしいごま油：大さじ1/2
- 白ごま：少々
- サラダ油：大さじ2
- 料理酒（みりんなど）：大さじ1
- 砂糖（きび砂糖など）：大さじ1
- 醤油（醸造醤油）：大さじ2
- 朝鮮ジャンまたは濃口醤油：大さじ1
- オイスターソース：大さじ1
- イワシエキス：大さじ1
- オリゴ糖：大さじ1
- こしょう：少々
香りを加える調味料- みじん切りニンニク：大さじ1
- 小口切りネギ：大さじ1（または長ネギの白い部分）
仕上げ- 香ばしいごま油：大さじ1/2
- 白ごま：少々
- 香ばしいごま油：大さじ1/2
- 白ごま：少々
調理手順
Step 1
まず、野菜をきれいに洗って準備します。トマトは大きめに、玉ねぎは細切りにし、人参とセロリも同様の太さに千切りにします。牛肉はキッチンペーパーで軽く水分を取り除き、野菜と同じくらいの長さに食べやすく切っておきます。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で予熱します。切った牛肉を入れ、料理酒大さじ1を加えて炒めます。牛肉の表面が色づき始めたら、砂糖（きび砂糖）大さじ1を加えて甘みを絡めます。
Step 3
牛肉がある程度炒まったら、準備した醤油、朝鮮ジャン、オイスターソース、イワシエキス、オリゴ糖をすべて加えてよく混ぜます。調味料が全体に絡むように少し炒めてから、千切りにした野菜（玉ねぎ、人参、セロリ）をすべて加えて一緒に炒めます。野菜は、シャキシャキとした食感が残るように炒めるのがポイントです。
Step 4
野菜と牛肉がほぼ炒まったら、香りの良いエゴマの葉を大きめに切るか、手でちぎって加えます。みじん切りニンニク大さじ1と小口切りネギもここで一緒に加えます。エゴマの葉がしんなりし始めたら、手早く炒めてください。炒めすぎるとエゴマの香りが飛んでしまうので注意しましょう！
Step 5
全ての材料がよく混ざったら火を止め、香ばしいごま油大さじ1/2と白ごま少々を振りかけて仕上げます。温かいご飯の上にのせて食べると最高です！美味しく召し上がれ！^^
