香ばしいエゴマの葉と甘辛みそ豚肉の包みごはん
一口サイズで食べやすい、甘辛みそ豚肉のエゴマの葉包みごはん
食欲をそそり、満足感のある一食になる、香ばしいエゴマの葉の包みごはんをご紹介します。爽やかなエゴマの葉、旨味たっぷりの甘辛みそだれ、そしてヘルシーな玄米が組み合わさった、老若男女問わず愛されるメニューです。ご家庭でも手軽に作って、特別な食卓を完成させてみませんか。
包みごはんの材料- 玄米ごはん 1膳分
- エゴマの葉 12枚
- 白ごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1
美味しい甘辛みそだれの材料- 豚ひき肉 200g
- にんじん (みじん切り) 1/4本分
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニクの芽 7本
- 青唐辛子 1本
- みじん切りニンニク 1かけ分
- コチュジャン 大さじ5
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- 豚ひき肉 200g
- にんじん (みじん切り) 1/4本分
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニクの芽 7本
- 青唐辛子 1本
- みじん切りニンニク 1かけ分
- コチュジャン 大さじ5
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ1
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、甘辛みそだれに使う野菜を準備しましょう。ニンニクの芽はきれいに洗い、小口切りにします。にんじんは皮をむいて洗い、みじん切りにします。玉ねぎとニンニクも皮をむいて洗い、みじん切りにします。青唐辛子はヘタを取り、流水で洗ってから、同様にみじん切りにします。このように事前に野菜をカットしておくと、調理時間を短縮できます。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、準備したニンニクの芽とみじん切りニンニクを入れて、香りが立つまで中弱火で炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら炒め、次にみじん切りにしたにんじんを加えて一緒に炒め、野菜の甘みを引き出します。
Step 3
にんじんがある程度火が通ったら、みじん切りにした玉ねぎと青唐辛子を加えて、玉ねぎが透明になるまで一緒に炒めます。玉ねぎから出る水分が野菜を優しく炒めるのに役立ちます。
Step 4
次に、豚ひき肉を加えて炒め始めます。塊になったお肉は、菜箸などでほぐしながら、均一に火が通るようにしっかりと炒めてください。豚肉がほぼ火が通ったら、料理酒大さじ1を加えて臭みを消し、こしょう少々を振って風味をプラスします。
Step 5
豚肉と野菜がすべてよく火が通ったら、コチュジャン大さじ5を加えて、すべての材料がよく混ざり合うまで炒めます。中弱火でゆっくりと炒め、コチュジャンの美味しい風味を引き出しましょう。多めに作っておくと、包みごはんだけでなく、和え物やナムルと一緒に混ぜて食べてもとても美味しいですよ。炒め終わった甘辛みそだれは火から下ろし、少し冷まします。
Step 6
包みごはんの主役となるエゴマの葉を準備します。まず、エゴマの葉の硬い軸を取り除き、流水でよく洗ってください。沸騰したお湯に塩少々を加えて、エゴマの葉を入れ、10秒ほどさっと茹でます。茹ですぎると葉が柔らかくなりすぎるので注意してください。茹でた葉はすぐに冷水にとり、粗熱を取ってからキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。水気をしっかり取ることが、ごはんがべたつかないためのポイントです。
Step 7
水気をよく拭いた玄米ごはん1膳分に、白ごま小さじ1とごま油小さじ1を加えて、ごはんが潰れないように優しく混ぜて下味をつけます。混ぜたごはんは、一口大の丸いおにぎりにします。(ヒント：うるち米ともち玄米を混ぜて炊いたごはんだと、よりもちもちとした食感になります。)
Step 8
水気をよく拭いた清潔なまな板や大きめの皿の上に、準備したエゴマの葉を一枚ずつ広げます。その上に、作った玄米おにぎりを適量乗せます。
Step 9
おにぎりの上に、準備した甘辛みそだれを好みの量乗せます。次に、エゴマの葉の両端をおにぎりの上にかぶせるように内側に折り込み、下からくるくると巻いて、きれいな包みごはんの形に整えます。形はお好みで自由にアレンジできます。
Step 10
さらに見た目を良くするために、お皿にエゴマの葉を敷き、その上に包みごはんを乗せ、ごはんの部分が少し見えるようにエゴマの葉を巻いて形作っても良いでしょう。こうすることで、ごはんの色合いも少し見えて、より食欲をそそります。
Step 11
完成したエゴマの葉と甘辛みそ豚肉の包みごはんを、お皿に美しく盛り付けます。ごはんが見えるように巻いた包みごはんの上には、最後に甘辛みそだれを少量乗せて飾ると、さらに美味しそうに見えます。香ばしいエゴマの葉とピリ辛で甘い甘辛みそだれの組み合わせが絶妙な包みごはんで、満足感のある一食や、ちょっとしたおかずとしてお楽しみください！
