香ばしいエゴマの葉のチヂミ（ケニプジョン）

豚ひき肉たっぷり！美味しいエゴマの葉チヂミの作り方

お祝いの食卓に欠かせないエゴマの葉チヂミ！エゴマ特有の爽やかな香りと豚ひき肉の餡が絶妙にマッチした、とても美味しいチヂミです。お祝い事でなくても、いつでも手軽に作れて家族みんなで楽しめるエゴマの葉チヂミを、さっそく作ってみましょう！

まず、豆腐の余分な水分をしっかりと絞ってください。ヒラタケ、干しシイタケ、長ネギ、ニンジン、玉ねぎをフードプロセッサーまたは包丁で細かくみじん切りにします。これらの材料をすべて大きめのボウルに入れて準備します。

Step 1

準備したボウルに、醤油大さじ1、料理酒大さじ2、乾燥ニンニクパウダー小さじ1/2、塩3つまみ、黒こしょうを5ふり加えてください。手でよく混ぜ合わせ、餡が均一になるようにこねて、美味しい豚ひき肉の餡を作ります。

Step 2

きれいに洗ったエゴマの葉の内側に、チヂミ粉を薄くまぶします。その上に準備した豚ひき肉の餡を適量乗せ、葉の左側をまず折り、次に右側を重ねるように折ります。最後に、葉の下の部分を上に折りたたむと、きれいな三角形のエゴマの葉チヂミの形が完成します。

Step 3

成形したエゴマの葉の両面に、溶き卵をしっかりと絡めます。中弱火で予熱したフライパンに十分な量の油をひき、卵を絡めたエゴマの葉を乗せて、両面がきつね色になるまで焼きます。これで美味しいエゴマの葉チヂミの完成です！温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。

Step 4