香ばしいエゴマの葉のチヂミ（ケンニプジョン）：エゴマの葉だけで作る超簡単レシピ
エゴマの葉だけで！風味豊かなケンニプジョン
他の特別な材料は一切不要です。エゴマの葉特有の香りが生きている、外はカリッと中はもちもちのケンニプジョン（エゴマの葉のチヂミ）のレシピをご紹介します。簡単なのに本格的なおかずやおやつにぴったりです。
主な材料- エゴマの葉（깻잎） 20枚
生地の調味料- チヂミ粉（부침가루） 2カップ
- 水 1.5カップ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- チヂミ粉（부침가루） 2カップ
- 水 1.5カップ
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、エゴマの葉は流水で丁寧に洗ってください。葉の軸の部分には土や汚れが残っていることがあるので、きれいに切り落としておくと良いでしょう。きれいに下処理したエゴマの葉は、軽く水気を切って準備します。
Step 2
ボウルにチヂミ粉2カップを入れ、ここに塩少々とこしょう少々を加えて混ぜ合わせます。チヂミ粉自体に味が付いていますが、少々の塩とこしょうで風味をプラスすると、より一層美味しくなります。
Step 3
準備したチヂミ粉に、水1.5カップを少しずつ加えながら混ぜていきます。生地がだれても、固すぎてもいけない、とろりと流れるくらいの固さの生地を作ってください。スプーンですくって落としたときに、なめらかに流れる状態が適量です。ダマにならないよう、箸でよく混ぜてください。
Step 4
下処理したエゴマの葉を1枚広げ、その上にスプーンで生地を適量取り、薄く塗り広げます。生地を塗ったエゴマの葉の上に、もう1枚のエゴマの葉を重ねて、2枚を合わせます。葉の表裏が交互になるように重ねても風味が良くなります。
Step 5
生地を塗り重ねたエゴマの葉を、フライパンに乗せる前に軽く持ち上げ、余分な生地を軽くはたき落とすようにしてください。生地が厚すぎるとエゴマの葉の風味が隠れてしまい、油っぽくなることがあるため、薄く均一に塗ることが、ケンニプジョンの美味しさを引き出す秘訣です。
Step 6
熱したフライパンに油を多めにひき、準備したエゴマの葉を乗せて中弱火でこんがりと焼きます。片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も均一に焼き上げてください。焦げ付かないように火加減に注意しましょう。
Step 7
エゴマの葉のチヂミは、主材料がエゴマの葉なので、生地がカリッと焼けたらほぼ完成です。エゴマの葉自体は長時間加熱する必要がないので、こんがりと焼き上げて葉の香ばしさを活かすことが大切です。
Step 8
よく焼けたエゴマの葉のチヂミをお皿に盛り付けます。温かいうちにいただくのが一番美味しいですが、お好みで醤油と酢を混ぜたタレやサムジャン（韓国の甘辛い味噌だれ）などに付けていただくと、より一層豊かな風味を楽しめます。
