香ばしいエゴマの葉の茎の味噌和え
コスパ最高！1000円の幸せ、エゴマの葉の茎の味噌和えレシピ
スーパーの入り口で、大きな袋にたっぷり入ってなんと1000円で売られていた、香ばしいエゴマの葉の茎！思わず連れて帰ってきました。おうちで簡単に作れる、美味しいエゴマの葉の茎の味噌和えレシピをご紹介します。ご飯がすすむこと間違いなしです！
材料- エゴマの葉の茎 300g
調味料- 味噌 大さじ1.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1/2
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 生姜シロップ（またはおろし生姜少量） 大さじ1/3
- 味噌 大さじ1.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1/2
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1
- 生姜シロップ（またはおろし生姜少量） 大さじ1/3
調理手順
Step 1
新鮮なエゴマの葉の茎をきれいに下処理してください。特に硬い茎の部分は取り除き、葉や柔らかい茎の部分を中心に準備すると、食感が格段に良くなります。（量が多いと下処理に少し手間がかかることがあります！）
Step 2
下処理したエゴマの葉の茎を、流水で丁寧に洗い、水気を切ります。（量が少ない場合は、大きめのボウルに茎を入れて水を張り、しばらく浸してから洗うと、よりきれいに洗えます。）沸騰したお湯にエゴマの葉の茎を入れ、さっと、葉が少ししんなりする程度にさっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 3
茹で上がったエゴマの葉の茎は、すぐに冷水または流水で洗い、熱を素早く冷まします。こうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気が残っていると、和えたときの味が薄まってしまうことがあります。
Step 4
味噌大さじ1.5、ニンニクのみじん切り大さじ1/2、エゴマ油（またはごま油）大さじ1/2、梅エキス（または梅シロップ）大さじ1、生姜シロップ（またはおろし生姜少量）大さじ1/3を小さなボウルに入れ、菜箸やスプーンで全体が均一になるようによく混ぜて調味料を作ります。梅エキスと生姜シロップは、エゴマの葉の茎特有の青臭さを和らげ、旨味を加えるのに役立ちます。
Step 5
水気を切ったエゴマの葉の茎に、作った味噌だれを加えて、手で優しくもみ込むように和えてください。エゴマの葉の茎が潰れないように、丁寧に混ぜるのがポイントです。これで、美味しいエゴマの葉の茎の味噌和えの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞお召し上がりください。
