香ばしいエゴマの韓国風うどん：深い風味と健康を一杯に
エゴマの韓国風うどん レシピ
皆さん、こんにちは！元気の源は食事です。今日は、東医宝鑑にも記されている貴重な食材、エゴマ（韓国名：들깨）を使った栄養満点の「エゴマの韓国風うどん」レシピをご紹介します。エゴマは体が温まり、毒性がなく、酸味がありながら気を下げる効能があると言われています。特に豊富なオメガ3脂肪酸は私たちの体に必要な必須脂肪酸ですが、体内で生成されないため、食事から摂取することが非常に重要です。エゴマは美肌効果はもちろん、生活習慣病の予防や血管の健康維持にも優れた効果を発揮します。このレシピで、香ばしくて濃厚なエゴマの風味をたっぷり味わえる美味しい韓国風うどんを、ご家庭で手軽に楽しんでみてください！
材料- 韓国うどん麺 1人分
- エゴマ粉（韓国名：들깨가루）大さじ4
- ズッキーニ ひとつかみ（半月切り）
- 玉ねぎ ひとつかみ（千切り）
- 戻した干し椎茸 ひとつかみ（千切り）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
- 煮干し・昆布だしパック 1個
- 水 800ml
- 岩塩（または塩）小さじ1
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。ズッキーニは見た目もきれいな半月切りにし、玉ねぎは適度な大きさの千切りにします。戻した干し椎茸も食べやすいように千切りにし、長ネギは彩りと食感を活かすために斜め切りにしてください。干し椎茸を戻す際のヒントですが、ぬるま湯にほんの少し砂糖を加えると、より早く、そして柔らかく戻すことができますよ。
Step 2
このレシピで使う韓国うどん麺は、冷凍保存していたものを使用します。韓国うどん麺を冷凍保存しておくと、麺のコシが保たれ、長く保存できるため便利です。
Step 3
うどんの決め手となる、香ばしいエゴマ粉を準備します。大さじ4杯ほど、たっぷりと用意してください。エゴマ粉の量はお好みで調整可能です。
Step 4
鍋に水800mlを入れ、煮干しと昆布の合わせだしパックを加えて10分間煮出し、深みのある美味しいだし汁を作ります。最近の市販のだしパックは、すぐに濃厚なだしが出てくれるので、調理がとても楽になりました。
Step 5
できただし汁に、準備したエゴマ粉大さじ4杯を加え、ダマにならないように丁寧にかき混ぜます。次に、最後に加える長ネギ以外の、下準備した野菜（ズッキーニ、玉ねぎ、干し椎茸）をすべて加え、ひと煮立ちさせます。
Step 6
いよいよ麺を加える番です。冷凍された韓国うどん麺をそのまま鍋に入れます。麺は合計で8分30秒茹でるのが目安です。麺が鍋底にくっつかないように、最初はあまりかき混ぜすぎず、麺がだし汁に浸かって少し固さが取れてきたら、優しくほぐしてください。早すぎたり、強くかき混ぜすぎたりすると、麺が切れたり、だれてしまったりすることがあります。
Step 7
麺がほぼ茹で上がる直前に、最後に斜め切りにした長ネギを加え、さっと一煮立ちさせたら、美味しいエゴマの韓国風うどんの完成です。長ネギの爽やかな香りがスープに加わり、風味が一層豊かになります。お好みで岩塩（または塩）小さじ1で味を調えると、さらに美味しくいただけます。
