香ばしいエゴマペスト
♥[新婚の食卓] 特別な風味のベジタリアンエゴマペストの作り方
韓国固有の香ばしいハーブ、エゴマ（シソ科）の葉で作る美味しいベジタリアンペストをご紹介します。この健康的で新鮮なエゴマペストがあれば、パンに塗ったり、パスタに使ったりと、無限の料理が楽しめます。バジルペストのユニークな代替品として、エゴマならではの魅力を詰め込んだ「コリアジャム」をぜひ作ってみてください！
材料- 新鮮なエゴマの葉 15枚以上（約18枚の使用をおすすめします）
- ニンニクのみじん切り 0.5大さじ
- 松の実 3大さじ
- エクストラバージンオリーブオイル 7大さじ
- 塩 ひとつまみ（粗塩でコーヒーすプーン1杯程度）
- 粉チーズ（パルメザン）3大さじ
調理手順
Step 1
バジルの代わりに韓国ならではの風味を込めたエゴマペストを作るための材料をすべて準備します。新鮮なエゴマの香ばしさをそのまま活かすのがポイントです。
Step 2
まず、エゴマの葉を流水で丁寧に洗います。水気を拭き取った後、ペストに使うためにざっくりと大きめに刻んでください。（ヒント：エゴマの葉を18枚ほど使うと、豊かな香りと風味が楽しめます。）
Step 3
ペストの香ばしさと風味を豊かにする松の実を準備します。松の実を3大さじ計量して加えてください。松の実は、ペストの味を一層深く、まろやかにしてくれる「隠し味」になるでしょう。
Step 4
ペストのコクを加えるために、ニンニクのみじん切りを加えます。ニンニク大さじ0.5杯を加え、ニンニク特有のピリッとした風味と香りをプラスしてください。
Step 5
ペストの滑らかな舌触りのために、エクストラバージンオリーブオイルを7大さじ加えます。オリーブオイルは材料が均一に混ざるのを助け、ペストの濃度を調整する役割を果たします。
Step 6
風味をさらに豊かにするために、粉チーズ（パルメザン）を3大さじ加えます。チーズの塩味と旨味が、エゴマの香りと絶妙に調和するでしょう。
Step 7
味を調えるための塩を準備します。粗塩の場合、コーヒーすプーンで1杯程度が目安です。全体の味を見ながら調整してください。
Step 8
ミキサーやフードプロセッサーに、準備した全ての材料を入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。材料に塊がなくなるまで、ペスト状になるまで十分に攪拌してください。（ヒント：もし固すぎる場合は、オリーブオイルを少量ずつ足して濃度を調整してください。）
Step 9
じゃーん！簡単でヘルシーな「コリアジャム」エゴマペストの完成です。パンにジャムのように塗ったり、パスタソースとして活用したりして、色々な方法でお楽しみください！
