香ばしいエゴマ入り干し大根の味噌汁（シレギデンジャンクク）
忙しい朝にぴったり！エゴマ香るシレギデンジャンククのレシピ
このエゴマ入りシレギデンジャンククは、忙しい朝でも手軽に作れるのに満足感たっぷりです。柔らかい干し大根（シレギ）とエゴマの香ばしさが絶妙に調和し、胃に優しい栄養満点のスープです。
主な材料- 茹でた干し大根（シレギ） 150g
- 長ネギ 1/2本
- デンジャン（韓国味噌） 小さじ1.5
調味料・その他- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- エゴマ（シソの実）の粉 小さじ1.5
- ごま油 少々（お好みで）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- エゴマ（シソの実）の粉 小さじ1.5
- ごま油 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
あらかじめ茹でておいた干し大根（シレギ）をひとつかみ（約150g）用意します。流水でよく洗い、軽く水気を絞っておきましょう。
Step 2
デンジャンの塩分はご家庭によって異なるため、まずは小さじ1.5から始め、味見をしながら調整するのがおすすめです。しょっぱすぎたり、薄すぎたりしないように加減してください。
Step 3
深めの鍋に用意したシレギを入れ、お好みでごま油を少量たらし、中弱火で1〜2分ほど炒めます。これにより、シレギ特有の青臭さが和らぎ、香ばしさが増します。
Step 4
鍋の1/3くらいの量の水を注ぎ、用意したデンジャン小さじ1.5を溶かし入れます。デンジャンがダマにならないように、よくかき混ぜてください。
Step 5
火を強火にして沸騰させます。煮立ったら火を少し弱め、シレギが柔らかくなるまで約5分煮込みます。シレギが程よく煮えて柔らかくなったら、ニンニクのみじん切り小さじ1を加えて一緒に煮ます。
Step 6
長ネギ半本を小口切りにします。薄く切ることで、スープに甘みと風味がより良く染み込みます。
Step 7
切った長ネギを鍋に加え、火を中火に落としてさらに2〜3分煮込み、長ネギの甘みをスープに引き出します。
Step 8
エゴマの粉は、スジェビ（韓国のすいとんのような料理）やスープに入れると、コクと風味が格段にアップします。市販のエゴマの粉を容器に移して保存しておくと、便利に使えます。
Step 9
用意したエゴマの粉小さじ1.5を加えてよく混ぜ合わせます。味見をして、もし薄ければデンジャンをほんの少し足すか、辛味を加えたい場合は青唐辛子を刻んで加えるなどして味を調えます。もしスープが濃すぎたら、水を少し足して煮詰め具合を調整してください。
Step 10
最後に、彩りとして赤唐辛子の小口切りを散らすと、見た目も華やかになります。（お好みで）
Step 11
こうして完成したエゴマ入りシレギデンジャンククは、これだけでご飯が進む、素晴らしい朝食メニューになります。栄養満点で元気な一日をスタートしましょう！
