香ばしいエゴマ風味！春キャベツのごま和え（ボムドン・ドゥルッケ・ムチム）
食欲をそそる香ばしさ、春キャベツのごま和えで楽しむヘルシー副菜
手頃で新鮮な春キャベツ（ボムドン）を使って、最近食卓によく登場する美味しい副菜を作りました。たっぷりのエゴマの粉（ドゥルッケ）を加えて、香ばしさとコクがたまらない春キャベツのごま和えです。シャキシャキとした食感と、口いっぱいに広がるエゴマの風味が本当に魅力的です。簡単に作れるのも嬉しいポイント。春キャベツ1株だけでも、満足感のある一食分を美味しく楽しめますよ。
材料- 春キャベツ（ボムドン） 1株
- エゴマの粉（ドゥルッケ） 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- ニンニクみじん切り 小さじ1（大さじ1/2）
- ネギみじん切り 少々
調理手順
Step 1
春キャベツの葉を一枚ずつ丁寧に剥がし、流水で丁寧に洗い流してください。土や汚れが残らないように、しっかりと洗うのがおすすめです。
Step 2
たっぷりの熱湯に粗塩をひとつまみ加えて、味を調えます。春キャベツの太い根元部分からそっと入れ、20〜30秒ほどさっと茹でます。葉が鮮やかな緑色になったらすぐに引き上げ、冷水に取って素早く冷まし、水気をしっかり切ってください。
Step 3
茹でた春キャベツを食べやすい大きさにざく切りにします。手でしっかりと絞り、余分な水分をできるだけ取り除いてください。ボウルに水気を切った春キャベツと、分量のエゴマの粉、ニンニクみじん切り、ネギみじん切りを入れ、お好みで塩を少々加えます。私は味のアクセントに塩ひとつまみを加えました。調味料が均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように和えてください。
Step 4
これで、簡単なのに美味しい春キャベツのエゴマ和えの完成です！香ばしいエゴマの風味が口いっぱいに広がり、コクがありながらもさっぱりとした後味の、魅力的な春キャベツの副菜をお楽しみください。シャキシャキとした食感が加わり、さらに美味しくいただけます。
